Обед для гурмана — Сливочный крем-суп Дюбарри со цветной капустой
Нежный и невероятно вкусный!
Ингредиенты:
Цветная капуста – 1 шт.
Лук-порей (белая часть) – 2шт.
Сливки – 100 мл
Молоко – 0,5 л
Куриный бульон – 0,5 л
Чеснок – 1 зубчик
Масло сливочное – 50 г
Петрушка – 20 г
Белый перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Приготовление:
Разбираем кочан цветной капусты на соцветия ( сохраняем несколько маленьких соцветий для подачи).
Отвариваем капусту в течение 3 минут в подсоленной воде, затем кладем в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Нарезаем мелко белую часть лука-порея и тушим на сливочном масле, постоянно помешивая.
Рубим мелок зубчик чеснока и добавляем к луку.
Как только лук станет мягким, добавляем соцветия цветной капусты, молоко и бульон.
Даем закипеть и убавляем огонь.
Варим суп на слабом огне около 10-12 минут.
Добавляем сливки, солим и перчим.
Взбиваем блендером суп до однородности.
Подаем суп, украсив зеленью и маленькими соцветиями капусты.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — hlebosoul.ru