Топ-10 рецептов лучших запеканок на любой вкус

Когда не знаешь, что приготовить, запеканка всегда выручает. Это сытное универсальное блюдо, которое быстро и легко сделать. Оно отлично подходит и на завтрак и на обед и на ужин. Сегодня мы собрали рецепты овощных, мясных и творожных запеканок. А специально для тех, кто следит за фигурой, мы подготовили рецепт творожной запеканки без муки и манки!

Запеканка с мясным фаршем и картофелем

Ингредиенты:

• говяжий фарш — 500 г;
• картофель — 1 кг;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 250 мл;
• сливочное масло — 100 г;
• лук репчатый — 1шт.;
• сыр — 50 г;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, добавить 50 г сливочного масла и растереть в пюре.
2. Подогреть молоко и добавить в пюре. Размешать до получения однородной массы.
3. Почистить и мелко нарезать лук. Обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
4. Добавить фарш и обжарить до готовности, постоянно помешивая и разбивая комочки. Посолить и переложить в большую миску.
5. Когда фарш слегка остынет, вбить яйцо и хорошенько перемешать.
6. Смазать форму для выпекания сливочным маслом. Выложить фарш, сверху картофельное пюре.
7. Выпекать 15 минут, достать, посыпать тертым сыром и убрать в духовку еще на 5 минут.

Запеканка с курицей и овощами

Ингредиенты:

• куриное филе — 350 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• стебель сельдерея — 2 шт;
• молоко — 150 мл;
• сыр — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить куриное филе до готовности в подсоленной воде.
2. Остуженное филе нарезать кубиками.
3. Очистить все овощи. Лук порезать полосками, сладкий перец — кубиками, сельдерей — кусочками.
4. Обжарить на оливковом масле лук, затем сладкий перец и сельдерей.
5. Смешать овощи с куриным филе, выложить все в форму для выпекания.
6. Взбить яйцо с молоком и сыром, залить получившейся смесью куриное филе. Посыпать тертым сыром.
7. Выпекать в духовке 15 минут.

Запеченные макароны с сыром

Ингредиенты:

• макароны — 150 грамм;
• молоко — 225 грамм;
• сыр полутвердый (чеддер) — 150 грамм;
• сыр пармезан — 50 грамм;
• мука — 30 грамм;
• масло сливочное — 25 грамм;
• соль, перец, мускатный орех, паприка по вкусу.

Приготовление:

1. Макароны отвариваем согласно инструкции.
2. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем, помешивая, в него муку.
3. Понемногу добавляем слегка подогретое молоко, постоянно помешивая венчиком. Варите соус пока не загустеет.
4. Посолите, поперчите, добавьте паприку и мускатный орех.
5. Теперь натрите на мелкой терке оба вида сыра. Немного отложите.
6. Добавьте сыр в соус бешамель и перемешайте.
7. В готовые макароны добавьте сырный соус. Перемешайте.
8. Переложите макароны в огнеупорную форму и присыпьте отложенным сыром.
9. Запекайте при 220 градусах, в течение 10-15 минут, до румяной корочки. Подавайте горячим.

Запеканка с брокколи и сыром

Ингредиенты:

• брокколи — 500 г;
• яйца — 5 шт.;
• сметана — 300 г;
• твердый сыр — 200 г;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• панировочные сухари — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить брокколи в подсоленной воде.
2. Смешать яйца, сметану и тертый сыр, посолить и поперчить.
3. Смазать сливочным маслом форму для запекания, посыпать ее сухарями, выложить брокколи и залить яичной смесью.
4. Выпекать в разогретой духовке 25 минут.

Запеканка с пастой и ветчиной

Ингредиенты:

• паста — 150 г;
• ветчина — 200 г;
• сливочное масло — 4 ст. л.;
• яйца — 3 шт.;
• сметана — 150 г;
• зеленый горошек — 200 г;
• сыр — 150 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить пасту, слить воду, добавить сливочное масло.
2. Нарезать ветчину кусочками и немного обжарить с чесноком.
3. Взбить яйца со сметаной, добавить сыр и хорошо перемешать.
4. В отдельной миске смешать пасту, зеленый горошек и ветчину, выложить все в форму.
5. Залить яичной смесью, посыпать тертым сыром и выпекать около 15 минут.

Запеканка с рисом и грибами

Ингредиенты:

• Рис — 500 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Твердый сыр — 250 г;
• Шампиньоны — 500 г;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить рис в подсоленной воде.
2. Грибы нарезать кусочками, лук почисть и мелко порубить.
3. Обжарить лук, затем грибы.
4. Смешать рис с половиной сыра, натертого на крупной терке.
5. На форму, смазанную маслом, выложить половину риса, затем грибы с луком, затем оставшийся рис. Посыпать сверху второй половиной тертого сыра и украсить несколькими грибами.
6. Выпекать 15 минут.

Нежнейшая запеканка из кабачков

Ингредиенты:

• 400 грамм кабачка;
• 100 грамм сыра;
• 2 яйца;
• 100 грамм сметаны;
• 0,5 чайной ложки гашеной соды;
• 150 грамм муки;
• зелень;
• 0,5 чайной ложки соли;
• перец.

Приготовление:

1. Кабачок натереть, отжать хорошенько.
2. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень.
3. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень.
4. Все хорошо перемешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (форму нужно предварительно смазать маслом).
5. Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов.

Запеканка из творога с яблоками

Ингредиенты:

• 70 г. творога;
• 1 среднее яблоко;
• 1 ст.л. мака;
• 1 среднее яйцо;
• подсластитель.

Приготовление: 

1. Взбить творог и яйцо в блендере.
2. Всыпать семена мака, нарезанное без кожуры яблоко. Старательно размешать.
3. Заполнить массой жаропрочную посуду и печь около трети часа в духовке. Температура 200 градусов.
4. Можно воспользоваться пароваркой, тогда время приготовления увеличится до 25–30 минут.
5. Дайте блюду постоять немного, полейте медом или яблочным джемом.

Творожная запеканка без муки и манки

Ингредиенты:

• творог — 500 гр.;
• яйца — 4-5 шт.;
• масло сливочное — 30 гр.;
• сахар — 2/3 стакана;
• изюм;
• ванилин;
• курага;

дополнительно:

• сладкие молотые сухари (из сладкой булочки);
• масло сливочное для смазки формы.

Приготовление:

1. Взбиваем творог блендером или пропускаем через мясорубку.
2. Перемешиваем творог с яйцами, сахаром, кусочками сливочного масла, ванилином. Добавляем изюм, кусочки кураги и перемешиваем снова.
3. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и густо посыпаем сухарями. Выкладываем творожную массу в форму. Можно посыпать сухарями сверху.
4. Выпекаем при 150 — 160 С около 30 минут. Оставляем запеканку при выключенной духовке на 5 минут.

Источник