Рассыпчатый плов за полчаса: все секреты приготовления
Ароматный и рассыпчатый плов
Плов — блюдо очень вкусное, но, в традиционном рецепте, сложное в приготовлении. Я поделюсь с вами своим секретом приготовления плова за 30 минут. Плов получается рассыпчатым и очень ароматным, совсем неотличимым от блюда традиционного приготовления.
Кстати, готовить мы будем не из бараньего мяса, как принято, а из говядины.
Не бойтесь экспериментировать в этом вопросе, мясо может быть любым, главное, чтобы у него были жировые прослойки, это придаст сочность блюду.
Ингредиенты (на 4 порции):
Говядина — 1 кг
Морковь — 1-2 шт. (зависит от размера)
Рис длиннозерный — 400 г
Лук репчатый — 1 головка
Чеснок — 3 головки
Приправа для плова — 1 ч.л.
Перец черный молотый — щепотка
Перец красный молотый сладкий — 0,5 ч.л.
Шафран — 1 ч.л.
Лавровый лист — 3 шт.
Секрет
Главный ингредиент, от которого зависит успех нашего плова — это рис. Он обязательно должен быть длиннозерным с низким содержанием крахмала, чтобы не развариваться и хорошо впитывать воду. Перед началом готовки его необходимо тщательно промыть под холодной водой.
Приготовление
1. С говядины срезать лишний жир и отложить, нарезать мясо на кусочки среднего размера.
2. Лук нарезать крупно.
3. Сковороду разогреть до максимальной температуры. Желательно, чтобы она была толстодонной и глубокой. Выложить жир и смазать им всю сковороду. Добавить лук.
4. Когда лук приобретет слегка коричневатый оттенок, убрать его и заменить мясом. Мясо обязательно должно лежать на сковороде в один слой! Крышкой не закрывать! Иначе оно будет тушиться, от чего утратит сочность.
5. Морковь нарезать соломкой 1х3 см. Добавить к мясу, когда оно покроется румяной корочкой. Жарить 5 минут, затем снизить температуру до умеренной.
6. Добавить приправы, перемешать и обжарить еще 5 минут.
7. Чеснок очистить до последнего слоя и выложить в сковороду к мясу.
8. Рис выложить ровным слоем, не перемешивать. Залить водой в соотношении с рисом 2/1.
9. Добавить лавровый лист. Довести до кипения, после чего убрать температуру на минимум и закрыть сковороду крышкой. Оставить на 10 минут.
10. Плов аккуратно перемешать и можно подавать к столу!
Какой ароматный и рассыпчатый плов получился всего за 30 минут! Приятного аппетита!
