Торт, покривший весь мир, не только свои названием, но и великолепным вкусом. Красный бархат — настоящий шедевр!

Когда я увидела этот торт, была поражена его необычным красным цветом. Когда попробовала — он меня привел в восторг! Мягкие, нежные бисквиты и вкусный, густой сливочный крем. Торт «Красный бархат» пришел к нам из Америки, где пекари таким образом пытались привлечь покупателя. А теперь это один из самых знатных тортов в мире. Давайте вместе с «Люблю готовить» приготовим этот чудо-десерт в домашних условиях. Рецепт торта «Красный бархат» достаточно простой. А более подробно поможет вам разобраться видео с канала ютуб.

Ингредиенты:

• мука — 350 грамм;
• сахар — 1,5 стакана;
• яйца — 3 штуки;
• масло растительное — 250 миллилитров;
• пахта — 300 миллилитров (можно заменить кефиром);
• разрыхлитель — 2 чайные ложки;
• сода — 1 чайная ложка;
• какао порошок — 1 столовая ложка;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• краситель гелевый красный — 2-3 чайная ложка;
• ванилин — 1 пакетик.

Для крема:

• крем-чиз — 450 грамм;
• масло — 1 пачка;
• сахарная пудра — 1 стакан;
• ванильный сахар.

Для крем-чиза:

• сметана жирная — 500 грамм;
• кефир — 500 грамм;
• ряженка 4% — 500 грамм;
• сок лимона — 2 столовые ложки.

Крем для цветочков:

• масло — 100 грамм;
• сахарная пудра — 100 грамм;
• гелевый пищевой краситель.

Торт «Красный бархат». Пошаговый рецепт

1. Соединяем сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель, соль, какао-порошок и ванилин, хорошо перемешиваем.
2. В кефир (пахту) добавляем соду, если реакция будет проходить вяло, то добавьте 1 чайную ложку уксуса.
3. Вливаем растительное масло и добавляем гелевый краситель красного цвета. С порошковым красителем у меня не получилось, тесто окрасилось, а после выпекания коржи стали коричневыми. Поэтому для эффекта красных бисквитов, нужно брать гелевый краситель. Все хорошо перемешать, до получения яркого однородного цвета.
4. Сахарный песок взбить с яйцами до образования пышной белой массы.
5. Небольшими порциями поочередно добавляем к взбитым белкам муку и окрашенную пахту, продолжаем взбивать до однородной массы.
6. Тесто разделить на 3 части, выпекать в форме диаметром 22 сантиметра, застеленной пергаментом, при температуре 170-180 градусов, приблизительно полчаса. Готовность проверяйте спичкой, шпажкой или зубочисткой.
7. Коржи положить в полиэтиленовые пакеты и отправить на ночь в холодильник, для полного остывания и дозревания. Они становятся более нежными.
8. Перед тем, как готовить крем для торта, нам необходимо приготовить крем-чиз заранее. Для этого соединяем все ингредиенты для крема-чиз, хорошо перемешиваем.
9. Застилаем сито или дуршлаг марлей, сложенной в несколько слоев и выливаем в нее молочную смесь, накрываем краями марли и ставим под гнет, выдерживаем в холодильнике около 12 часов. Я между слоев еще устилала небольшой кусочек ситцевой ткани, чтобы сцеживалась только сыворотка.
10. На следующий день у нас получится густой, сливочный крем-чиз.
11. Для приготовления крема, взбиваем размягченное масло, сахарную пудру с ванилином до мягкой пышной консистенции и небольшими частями вводим холодный крем-чиз, не переставая взбивать.
12. Перед тем, как наносить крем, необходимо срезать верхушку каждого коржа: она понадобится для украшения.
13. Собираем: смазать кремом каждый корж, обмазать верх и бока, разравнять кондитерской лопаткой, чтобы торт имел аккуратную форму.
14. Срезанные верхушки крошим и посыпаем края торта.
15. Дополнительно украшаем торт кремовыми цветочками: для этого взбиваем мягкое масло и пудру сахарную, добавив гелевый краситель. Отсаживаем с помощью кондитерского мешка.
16. Отправляем в холодильник пропитаться на 4-8 часов.

Еще обратите внимание: если вы используете формы другого размера, то данное количество ингредиентов необходимо пропорционально изменять — для диаметра 20 сантиметров — умножаем на коэффициент 0,83; для 24 сантиметров — на 1,19; для 26 сантиметров — 1,40.

Домашний «Красный бархат» готов! Торт получился удивительно красивым, праздничным и невероятно вкусным, нежным.

Источник