Ароматные шоколадно-медовые коржи со сметанно-сливочным кремом: торт просто тает во рту

Ингредиенты:

Коржи:

• 75 грамм меда;
• 2 куриных яйца;
• 50 грамм сливочного масла;
• 10 грамм соды;
• 175 грамм сахара;
• 275 грамм муки;
• 10 миллилитров лимонного сока;
• 20 грамм какао-порошка;
• щепотка соли.

Крем:

• 150 грамм сливок жирностью от 30%;
• 300 грамм сметаны 30% жирности;
• сахарная пудра по вкусу (примерно 140 грамм).

Самый вкусный шоколадный медовик. Пошаговый рецепт

1. Для начала, минут пятнадцать, на водяной бане нужно растопить мед, сахар и сливочное масло, перемешать до однородности.
2. Однородную смесь снимаем с водяной бани, остужаем и по одному добавляем яйца, перемешивая все венчиком.
3. Далее соду нужно погасить лимонным соком, перемешать и добавить в миску к однородной массе.
4. Затем добавляем просеянную муку с какао и солью, все тщательно перемешиваем. Полученное тесто нужно охладить до комнатной температуры.
5. На пергаментной бумаге нужно раскатать тесто, чтоб оно не прилипало к рукам: можно их присыпать мукой. Тесто по консистенции похоже на мягкий пластилин.
6. Тесто нужно раскатать тонко с помощью скалки, а чтобы оно не прилипало, немного присыпать скалку мукой.
7. Раскатанное тонко тесто кладем на противень, часто прокалываем вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на пять.
8. Достаем корж из духовки и, с помощью квадратной формы, вырезаем четыре коржа, аккуратно снимая пергаментную бумагу.
9. Снова тонко раскатываем тесто, выпекаем, и вырезаем еще два коржа. Всего для торта нужно шесть коржей.
10. Обрезки от коржей будут использоваться для декора: их нужно сложить на противень и пару минут подсушить в разогретой до 150 градусов духовке.
11. Подготовим крем. Сметану с сахарной пудрой нужно с помощью миксера или кухонной машины взбить на высокой скорости до кремообразного состояния. Отдельно взбиваем сливки до устойчивых пиков, а затем соединяем две однородные массы, все хорошенько перемешивая лопаткой.
12. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок.
13. Переходим к формированию торта. На дно формы кладем первый корж и добавляем крем (толщина слоя крема 0,5 сантиметров), сверху накрываем коржом. Таким образом формируем все шесть коржей, верхний корж также смазываем кремом.
14. Сформированный торт в форме накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник: минимум на четыре часа.
15. Достаем торт из холодильника, аккуратно вынимаем из формы. Из подсушенных остатков коржей делаем мелкую крошку и украшаем ею верх и бока торта.

Самый вкусный шоколадный медовик готов: вы можете его украсить на ваше усмотрение, используя свежие ягоды, орехи или глазурь. Десерт получается очень нежным и невероятно ароматным: ваши родные будут в восторге.

Источник