Шоколадное печенье с кокосовым кремом

Ингредиенты:

Для теста:

●250 г. муки;
●25 г. какао;
●200 г. сливочного масла;
●100 г. сахарной пудры;
●2 желтка;
●0,5 ч.л. разрыхлителя.

Для крема:

●40 г. кокосовой стружки.
●3 желтка;
●50 г. сахара;
●20 г. муки;
●200 г. горячего молока;

Для украшения:

●шоколадный крем;
●Кокосовая стружка;
●шоколадные украшения.

Приготовление:

Сначала готовим крем. Лучше вечером, чтобы он за ночь остыл.
Желтки и сахар положить в кастрюлю. Перемешиваем венчиком и добавляем кокосовую стружку, перемешиваем. Добавляем муку, горячее молоко и хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и варим на медленном огне до загустения. Оставляем на ночь для загустения!
Готовим печенье:
Слив. масло комнатной температуры и сахарную пудру положить в миску.
Взбиваем хорошо миксером, добавляем желтки. Перемешиваем миксером.
Добавить какао, взбиваем до однородности.
Добавляем разрыхлитель и муку. Не всю, половину сначала…
Ложкой перемешиваем.
Затем высыпаем остальную муку и перемешиваем уже рукой.
Тесто на столе вымесить до однородности, скатать колбаской.
Завернуть в пищевую пленку или пакетик и поместить в морозилку на пол часа или до застывания.
Затем острым ножом нарезать кружочки.
Выложить кружочки на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга, т.к. при выпечке оно немного увеличится.
Выпекать в хорошо прогретой до 180*С духовке 10 минут.
Дать печенью остыть.
Остывшее печенье намазать кремом. Распределить крем по поверхности ровненько.
Накрыть вторым печеньем, чуть прижимая, чтобы крем с краев немного вылез. Затем пальцем провести, убирая лишний крем и ровняя полоску крема.
Получается примерно 20 таких двойных печенек.
Крем для украшения:
Можно покрыть шоколадной помадкой или любой шоколадной глазурью, а можно украсить кремом.

Приятного аппетита!