Паровые котлеты из щуки

Уж не для кого не секрет, что рыба полезнее мяса. Она не только лучше усваивается организмом, но и в большом количестве содержит омега-3 жирные кислоты и микроэлементы, которые необходимы человеку. Рыба относится к диетическим продуктам, поэтому ее смело можно употреблять всем, кто придерживается строгого режима питания и пытается сбросить вес.

В щуке содержатся природные антисептики, которые помогают организму бороться с различными бактериями. Особенна блюда из щуки показаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

Филе щуки — 1 кг
Хлеб — 60 г
Молоко — 125 мл
Сливки — 50 мл
Сливочное масло — 50 г
Оливковое масло — 50 мл
Яйцо — 4 шт.
Лук — 150 г
Лавровый лист — 1 шт.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление:

Выпотрошите рыбу, снимите кожу и удалите кости.
Сварите рыбный бульон с головы, костей. Добавьте лук, несколько горошин черного перца и лавровый лист.
Белый хлеб замочите в молоке.
Измельчите большую луковицу и обжарьте ее на сливочном масле до прозрачности и  дайте остыть.
Филе рыбы вместе с луком пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец и отжатую мякоть хлеба. После этого пропустите рыбный фарш через мясорубку еще раз.
Белки отделите от желтков. В фарш добавьте сливки, желтки и взбивайте блендером в течение 5 минут.
Затем взбейте белки и добавьте их в фарш.
Сформируйте небольшие котлеты.
Для варки на пару можно использовать воду либо подготовленный бульон.
Смажьте решетку пароварки маслом и выложите на нее котлеты в один слой так, чтобы они неплотно прилегали друг к другу. Накройте пароварку крышкой и доведите котлеты до готовности.
Подавайте рыбные котлеты, залив рыбным бульоном либо с гарниром из овощей и голландским соусом.

Приятного аппетита!