Итальянская страсть: Ореккьетте с луком-пореем, шпинатом, острыми итальянскими колбасками и горохом
Лучшее итальянское блюдо!
Лук-порей хорошо сочетается со шпинатом и горохом, пикантный вкус острых итальянских колбасок уравновешивает сладость овощей.
Ингредиенты:
350 г ореккьетте, фарфалле или других небольших макарон
450 г острой итальянской колбасы (кожицу удалить)
3-4 шт лука-порея
140 г молодого шпината
60 г сыра Пармиджано-Реджано или Грана Падано (мелко натереть)
1 шт чеснока (мелко порубить)
240/120 г свежего или замороженного зеленого горошка
80 г свежей мяты (мелко нарезать)
2 ч. л. оливкового масла холодного отжима
Свежемолотый черный перец по вкусу
Свежий лимонный сок по вкусу
Гороховые побеги для сервировки (по желанию)
Кусочки лимона по вкусу и желанию для сервировки
Соль по вкусу
Приготовление:
1.В небольшой кастрюле соленую воду довести до кипения. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до аль-денте. Слейте воду с макарон и просушите их. У лука-порея отрезать зеленую часть. Мелко нарезать обе части. Промыть хорошо водой и просушить.
2. На среднем огне нагреть масло в сковороде и добавить туда итальянскую колбасу. Готовить, периодически помешивая. Разбить мясо на мелкие кусочки, можно добавить больше масла, если это необходимо.
Обжаривать до 5-7 минут. Переложить колбасу с помощью шумовки в миску. В оставшееся в сковороде масло добавить лук-порей и 1\4 ч. л. соли, готовить от 7 до 10 минут, периодически помешивая. Добавить чеснок и обжарить около 1 минуты до получения аромата.
3.В сковороду добавить шпинат, горох на 1-2 минуты и закинуть обратно колбасу. Переложите макароны в сковороду. Хорошо все перемешайте. При подаче посыпать мятой, перцем, сыром, гороховыми побегами и полить лимонным соком. Для красоты положить на тарелку кусочки лимона.
Приятного аппетита!