Куриная запеканка с баклажанами и сыром — объедение!
Это коронное блюдо моей мамы!
Ингредиенты:
баклажаны — 2-3 шт.
куриная грудка (филе) — 4 шт.
помидоры — 3-4 шт.
сыр — 150 гр.
зелень укропа
чеснок — 1 зубчик,
растительное масло для жарки
соль, красный и чёрный перец по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарезаем вдоль, тонкими полосками, солим и оставляем на 20-30 минут. Сливаем образовавшийся сок.
Куриную грудку разрезать на 4 части. Кладем в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и отбиваем. Солим и перчим.
Помидоры нарезаем кольцами. Чеснок и зелень мелко рубим. Сыр натираем на терке.
Обжариваем баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны. Баклажаны выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
Выкладываем слой баклажанов немного внахлест друг на друга в форму для запекания, смазанную маслом. 
Сверху укладываем отбитое куриное филе.
Снова баклажаны и снова курицу.
Затем выкладываем кружки помидор. Присаливаем, перчим и посыпаем рубленым чесноком и зеленью. Сверху присыпаем тертым сыром.
Запекаем при 180°C в течение 20-25 минут.
Вынимаем форму с запеканкой из духовки и даем постоять 10 минут
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — kulinariya.pro