Традиционные украинские вареники — мало теста и много начинки!

Ингредиенты:

мука — 600 г (для эластичного теста).
300 мл холодной воды или смеси воды с молоком,
1-2 яйца,
2 ст. ложки растительного масла,
пол чайной ложки соли,

Приготовление:

Замешиваем тесто и кладем на полчаса в миску, подпыленную мукой, накрываем крышкой и даем ему отдохнуть.

Затем раскатываем тесто в тонкий пласт и вырезаем круглые вареницы стаканом.

Кладем на них начинку и защипываем крепко края.

Варим в кипящей воде в несколько приемов до всплытия вареников (3-5 минут).

Начинка из картофеля:
Отвариваем очищенный картофель (700-800 г), сливаем воду и растираем в пюре, заправляем жаренным на растительном масле луком, солим по вкусу. Можно добавить молотый черный перец, мелко нарезанный укроп (свежий или замороженный), или жареные грибы, или натертый твердый сыр, или размятую брынзу, или измельченный, отваренный ливер (печень, сердце и др.).

Начинка из мяса:
Отвариваем любое мясо (400 г) до готовности и заправляем жаренным на сале или на растительном масле луком. Солим и перчим по вкусу.

Подаем готовые вареники с растопленным сливочным маслом, сметаной, соусами и жареным, на растительном масле луком. Можно добавить немного растертого чеснока.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Любовь Брянцева

Фотоматериалы — vk.com