Лучшие рецепты приготовления ФОРШМАКА !

Эта замечательная закуска будет съедена самой первой. Это очень вкусно!

Подайте форшмак на гренках, тостах, бутербродах, в тарталетках и половинках яичных белков, с картофелем или просто в салатнице.

1. Классический форшмак по-еврейски

Ингредиенты:

филе сельди — 400 г
лук — 100 г
яйцо — 4 шт.
яблоко кислое – 100 г
хлеб белый — 70 г
масло сливочное — 50 г
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите вкрутую яйца. Остудите и очистите.

2. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером вместе с селедочным филе.

Настоящий еврейский форшмак имеет свою маленькую хитрость: примерно 2/3 объема селедки измельчаются, а оставшаяся сельдь мелко-мелко режется ножом.

3. Очистите яблоко от кожуры и лук, нарежьте небольшими кусочками и также превратите их в однородную массу.

4. Белый батон опустите в молоко или холодную воду, отожмите влагу и тоже измельчите.

5. Добавьте в миску размягченное сливочное масло и все тщательно перемешайте.

6. Посолите и поперчите по вкусу.

Можно подкислить готовый форшмак лимонным соком.

Традиционный форшмак из сельди по-еврейски выкладывают на большое блюдо в форме рыбы или сразу намазывают на черный хлеб.

2. Селедочный форшмак постный

Ингредиенты:

сельдь малосольная – 1 шт.
луковица
яблоко кисло-сладкое небольшое
чеснок – 1-2 зубка (необязательно)

Приготовление:

Разделайте селедку, половину полученного филе нарежьте на очень мелкие кусочки. Остальную рыбу порежьте крупно.
Очистите яблоко, нарежьте чеснок и лук, все это измельчите блендером.
Добавьте в блендер крупные куски сельди и прокрутите до однородной массы.
Смешайте с кусочками селедки, выложите на блюдо и украсьте зеленью.

3. Форшмак с жареным луком

Ингредиенты:

филе 2 селедок
по 4 луковицы и яйца
2 яблока
200 г сливочного масла

Приготовление:

Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками. Обжарьте на 50 г масла, слегка подрумянив. Остудите.
Яйца, сваренные вкрутую очистите и нарежьте на 4 части каждое.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте крупно.
Все измельчите до однородности в блендере.
Добавьте оставшееся сливочное масло (размягченное) и взбейте форшмак до пышности.
По вкусу можно добавить свежемолотого перца.

4. Рецепт форшмака с сыром

Ингредиенты:

сельдь — 1 филе
масло сливочное — 150 г
сыр — 150 г
хлеб 150 г
молоко
горчица и черный перец по вкусу

Приготовление:

Сельдь пропустите 2—3 раза через мясорубку вместе с хлебом, вымоченным в молоке.
Добавьте растертое сливочное масло, натертый на мелкой терке сыр, перец и горчицу.
Перемешайте и выложите на блюдо.

5. Горячая закуска «Форшмак»

Ингредиенты:

2 селедочных филе
3-4 кусочка батона
150 мл молока
1 луковица
2 яйца
20-30 г панировочных сухарей
масло сливочное

Приготовление:

Батон без корочек замочите в молоке.
Очистите лук, вместе с сельдью и хлебом пропустите через мясорубку.
Вбейте в рыбный фарш яйца, немного поперчите и тщательно перемешайте.
Смажьте форму кусочком сливочного масла, присыпьте сухарями и выложите фарш.
Посыпьте сверху панировочными сухарями и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30 минут.

7. Форшмак Елены Чекаловой

Ингредиенты:

селедка — 2 филе
кислые яблоки — 2 шт.
1 луковица
2 ломтика белого хлеба
размягченное сливочное масло — 70 г
жирные сливки — 250 мл
1 лимон

Приготовление:

Натрите яблоки на крупной терке и полейте лимонным соком.
Лук нарежьте кубиками и ошпарьте кипятком. Дайте стечь воде.
Хлеб замочите в половине сливок.
Пропустите через мясорубку сельдь, лук и хлеб, не отжимая его от сливок.
Яблоки хорошо отожмите и смешайте с селедочной массой.
Взбейте охлажденные сливки миксером до мягких пиков и аккуратно перемешайте с форшмаком.
Подавайте с теплыми гренками.

8. Форшмак от Ильи Лазерсона

Ингредиенты:

сельдь — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
яйцо — 3 шт.
лук-шалот — 1 шт.
сметана
хлеб белый
хлеб черный

Приготовление:

Разделайте селедку, чтобы получить филе.
Отварите яйца. Отделите белки от желтков.
С белого хлеба срежьте корки и замочите его в небольшом количестве воды. Отожмите.
Яблоко и лук очистите и нарежьте произвольно.
Измельчите все блендером, кроме желтков.
На сухой сковороде обжарьте черный хлеб.
Выложите гренки на тарелку, сверху уложите форшмак, немного сметаны и оформите тертым желтком.

Приятного аппетита!

По материалам — vk.com