Праздничная утиная грудка с вишневым соусом

Королевское угощение!

Ингредиенты:

2 филе грудки,
соль, перец,
1 ст.л. растительного масла;

Для соуса:

200 г вишни без косточки (свежей или замороженной),
1 ч.л. меда,
120 мл красного крепленного (десертного) вина,
1 луковица,
1 ст.л. растительного масла,
1 стакан мясного бульона,
1 ст.л. бальзамического уксуса,
соль сахар по вкусу,
1 ч.л. сливочного масла (по желанию).

Приготовление:

Подготавливаем утиную грудку — зачищаем, моем и обсушиваем.

Затем солим, перчим и оставляем на 15 минут.

Нарезаем лук мелкими кубиками и поджариваем на растительном масле вместе с ложечкой меда до золотистого цвета, затем вливаем вино и упариваем на 1/3 объема жидкости. Это будет основа соуса.

Поджариваем грудку на растительном масле, на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны. Прожарку контролируем по вкусу.

Перекладываем горячую грудку в судок, накрываем фольгой и убираем в теплое место на 10-15 минут.

Вливаем в сковородку, где жарилась утка, мясной бульон, добавляем бальзамический уксус и доводим до кипения, затем добавляем вишню и подготовленную основу соуса.

Упариваем соус до нужной густоты.

В самом конце солим, добавляем немного сахара по вкусу. Должен получиться кислосладкий соус. И в последнюю очередь в соус положить чайную ложечку сливочного масла.

Подаем утку нарезав ломтиками и полив соусом.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Любовь Брянцева

Фотоматериалы — vk.com

×