Готовимся к Новому Году — Цитрусовый «Цезарь»
В копилку рецептов!
Ингредиенты:
Багет (чуть черствый)
Куриная грудка — 2 шт.
Бекон или панчетта — 6 кусочков
Пармезан — 50 г
Майонез — 3 ст. л.
Сок ½ лимона
Филе анчоусов — 4 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 3 ст. л.
Хлопья перца чили — 1 ст. л.
Розмарин — 2 веточки
Сок ½ апельсина
Салат Ромэн — 1 кочан
Сладкий зеленый перец — 1 шт.
Оливковое масло — по вкусу
Приготовление:
Нарезаем багет кубиками, зеленый перец – кольцами.
Куриное филе поливаем апельсиновым соком, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим, добавляем веточку розмарина и заворачиваем в конверт из фольги.
Запекаем при 220°C в течение 35 минут.
Смешиваем 1 давленный зубчик чеснока с оливковым маслом, добавляем хлопья перца чили.
Заливаем получившейся смесью кубики багета, хорошенько перемешиваем и запекаем при 180°С в течение 10 минут до золотистости.
Нарезаем готовое куриное филе кусочками средней толщины. Сок из фольги не выливаем.
Из 1/3 сыра делаем стружку, а оставшийся натираем на мелкой терке.
Обжариваем бекон и обсушиваем на бумажных салфетках.
Для заправки: смешиваем майонез, сок лимона, мелко тертый пармезан, пропущенный через пресс зубок чеснока, сок, оставшийся в фольге от приготовления курицы, и мелко рубленные анчоусы.
Кладем всю массу в блендер и взбиваем до однородности.
Нарезаем салат Ромэн квадратиками. Кладем сверху кусочки курицы, перца, стружку пармезана и крутоны.
Поливаем салат соусом и подаем.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — povarenok.ru