Эффектное и вкусное блюдо из авокадо и крабовых палочек

Ингредиенты:

• 4 авокадо
• 150 г крабового мяса
• 300 г рикотты или сливочного сыра
• 3 ст. л. лимонного сока
• 1 маленький пучок смеси трав (петрушка, шнитт-лук, укроп, базилик, тархун)
• 2 белка
• 25 г желатина
• 100 мл сливок жирностью 35%
• молотая сладкая паприка
• молотый острый красный перец
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Заливаем желатин холодной водой и оставляем на 10 минут.

Форму застилаем пищевой пленкой, чтобы концы ее свисали по бокам формы.

Авокадо разрезаем пополам и удаляем косточку, очищаем от кожуры.

Нарезаем один плод небольшими кубиками, остальные измельчаем блендером с лимонным соком до гладкого пюре.

Нарезаем крабовое мясо соломкой. Мелко рубим зелень.

Подогреваем сливки в сотейнике, добавляем размякший желатин и дожидаемся пока он полностью растворится, затем немного остужаем. Добавляем рикотту в миску, солим, добавляем щепотку красного острого перца. Вливаем сливки с желатином и взбиваем миксером.

Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до жестких пиков. Перекладываем белки в смесь рикотты и сливок и аккуратно перемешиваем.

Раскладываем получившуюся смесь в 3 м­иски. В первую добавляем крабовое мясо и половину зелени. Вторую часть смешиваем с кубиками авокадо и оставшейся зеленью. В третью добавляем пюре из авокадо.

Выливаем содержимое первой миски в форму, разравниваем, затем выкладываем смесь из второй миски, а затем из третьей.

Разравниваем поверхность, н­акрываем пленкой и убираем в холодильник на 8 ч.

Перед подачей извлекаем террин из формы и посыпаем паприкой, украшаем ломтиками авокадо или лимона и зеленью.

Приятного аппетита!

По материалам — vk.com