Великолепный пасхальный кулич с орехами по рецепту моей мамы!
Попробуйте приготовить в этом году, вам понравится!
Ингредиенты:
Мука — 500 гр.
Молоко — 180 мл.
Свежие дрожжи — 30 гр.
Сахар — 100 гр.
Коньяк — 2 ст. ложки
Сливочное масло — 100 гр.
Желтки — 5 шт.
Грецкие орехи — 70 гр.
Изюм — 70 гр.
Лимонная цедра — 1/2 ч. ложки
Молотый мускатный орех и кардамон — по 1/4 ч. ложки
Соль — 1/4 ч. ложки
Ванилин — на кончике ножа
Приготовление:
Сначала готовим опару: в теплое молоко крошим дрожжи, затем добавляем 1 ст.л. сахара и треть муки, перемешиваем до однородности и ставим в теплое место на 20 минут.
Взбиваем желтки добела с сахаром.
Добавляем ванилин, коньяк и растопленное сливочное масло и перемешиваем до однородности.
Добавляем эту массу в опару, перемешиваем, добавляем цедру, пряности и оставшуюся муку, хорошо вымешиваем.
Ставим тесто в теплое место, чтобы подошло, примерно на час, до увеличения в объеме вдвое.
Затем обминаем тесто и вмешиваем изюм и 3/4 нарубленных грецких орехов.
Раскладываем тесто по формам, наполняя наполовину. Даем тесту подойти около получаса и посыпаем оставшимися орехами.
Выпекаем при 180 С в течение 35 минут, затем уменьшаем температуру до 160 С и печем еще 25 минут до готовности.
Вынимаем кулич из формы, посыпаем верх сахарной пудрой и охлаждаем на решетке.
Приятного аппетита!