Восхитительные сладкие булочки с ТВОРОГОМ и ИЗЮМОМ

Из этого количества ингредиентов у вас получится 15 ватрушек.

Ингредиенты:

Для закваски:

• 25 гр свежих дрожжей;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ст.л. муки;
• 3 ст.л. молока.

Для теста:

• 500 гр муки;
• 1/4 ч.л. соли;
• закваска;
• 1 яйцо + 1 желток;
• 220 мл молока;
• 80-100 гр сахара;
• 80 гр сливочного масла;
• цедра одного лимона или апельсина.

Для начинки:

• 400 гр творога;
• 1 щепотка соли;
• 2 яйца;
• 130 гр сахара;
• 1-2 пакетика ванильного сахара;
• цедра одного лимона или апельсина;
• 50 гр изюма;
• 1-2 ст.л. манной крупы.

Чтобы смазать сверху:

• 1 желток;
• 2 ст.л. молока.

Как приготовить булочки с творогом:

Начните с приготовления закваски. Смешайте свежие дрожжи с сахаром, добавьте теплое молоко и муку. Тщательно перемешайте ингредиенты, накройте их крышкой или полотенцем, поставьте в теплое место и подождите 15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Муку просейте в глубокой посуде, добавьте соль, закваску, яйца и теплое молоко в котором предварительно растопили сахар. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. В самом конце добавьте в тесто цедру лимона или апельсина и мягкое сливочное масло (понемногу).

Продолжайте месить тесто еще 10-15 минут. Тесто должно получиться упругим и эластичным. Поставьте тесто в теплое место и дайте ему возможность отдохнуть и подняться около 1 часа.

Смешайте творог с щепоткой соли (соль добавляется только если вы используете сладкий творог), сахаром, яйцами, цедрой лимона или апельсина, ванильным сахаром, изюмом и манной крупой.

Хорошо перемешайте начинку и поставьте её в холодильник. Как только тесто удвоилось в объеме, посыпьте рабочую поверхность стола мукой. Раскатайте тесто на прямоугольник толщиной 0,5 см.

Разрежьте тесто на 15 квадратов. На каждый квадрат выложите по 1 ст.л. творожной начинки. После чего склейте противоположные углы (по два). Выложите ватрушки на противень, на который предварительно постелили пергаментную бумагу. Смажьте ватрушки яичным желтком с молоком.

Выпекайте ватрушки при температуре 200 градусов около 30-40 минут. Остывшие ватрушки надо посыпать ванильным сахаром или пудрой.

Приятного аппетита!