Кокосово лимонное пирожное с коржом из печенья. Вкусно невероятно!

Ингредиенты

корж

• 2 чашки мелко измельченного печенья
• 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• 1 столовая ложка коричневого сахара

начинка

• 115 грамм сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
• 4 больших яичных желтка
• 400 грамм сгущенного молока с сахаром
• 1/2 чашки мелко тертого кокосового ореха
• 1/2 чашки сока лайма
• 2 чайные ложки цедры лайма
• 1/4 чайной ложки соли
• сахарная пудра для украшения

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 С. Противень застилаем алюминиевой фольгой, оставив выступ, по бокам и слегка сбрызните. Смешайте растопленное сливочное масло и коричневый сахар. Отложите.
2. Для того, чтобы сделать корку, разомните печенье в мелкую крошку кухонным комбайном. Налейте в миску среднего размера и смешайте с растопленным маслом и коричневым сахаром. Прижмите и равномерно распределите в подготовленную форму для пирога. Испеките корж в течение 10 минут.
3. В то время как корж выпекается, взбейте сливочный сыр до получения однородной массы. Вбейте яичный желток. Добавьте сгущенное молоко, кокосовый орех, сок лайма, цедру лайма и соль. Влейте на теплый корж.
4. Выпекать в течение 15-18 минут, или пока края станут коричневого цвета. Дайте остыть при комнатной температуре в форме или на решетке. После охлаждения, уберите в холодильник, чтобы охладить полностью (по крайней мере, 2 часа).
5. После того, как застынет, поднимите с помощью свисающей фольги. Нарезать на квадраты.  Украсить сахарной пудрой.
6. Наслаждайтесь!