Кто любит турецкую кухню, тот оценит вкусные баклажаны по-турецки, а кто никогда не пробовал — тот влюбится

В Турции баклажан гордо именуют «королем овощей» и «грушей любви», без него просто невозможно представить меню турецкой семьи.

Ингредиенты:

2-3 баклажана;
один сладкий болгарский перец;
чайная ложка зиры;
20 грамм мяты;
один килограмм мясного фарша;
2 свежих мясистых томата;
одна большая головка репчатого лука;
2 перышка зеленого лука;
50-70 грамм зелени;
несколько листиков мяты (по желанию);
соль и черный молотый перец по вкусу;
3-4 зубчика чеснока;
200 миллилитров томатного сока;
40 миллилитров растительного масла;
0,5 чайной ложки орегано.

Очень вкусные баклажаны по-турецки. Пошаговый рецепт

Баклажаны моем, удаляем хвостики, нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 сантиметра.
Складываем колечки баклажанов в кастрюлю, солим и оставляем на 20 минут.
Головку репчатого лука (одну большую можно заменить на 2 маленькие) очень мелко нарезаем. Половину отправляем в мясной фарш, а половину будем использовать для приготовления соуса.
Мясной фарш солим и перчим, все тщательно перемешиваем руками. Для вкуса добавляем в фарш щепотку зиры.
Помидоры очищаем от кожицы (можно предварительно их кипятком обдать, будет легче снимать кожицу), удаляем плодоножку. Нарезаем маленькими кубиками.
У сладкого болгарского перца удаляем семена и плодоножку, также нарезаем маленькими кубиками.
Складываем помидоры и перец в одну миску.
Нарезаем зелень (у меня петрушка).
Измельчаем зубчики чеснока.
В сковороду наливаем немного растительного масла, нагреваем и выкладываем лук. После того, как лук немного поджарится (буквально 2-3 минуты), выкладываем в сковороду помидоры и перец.
Тушим овощи на среднем огне, периодически помешивая, 7-10 минут.
Затем вливаем в сковороду томатный сок, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем, доводим до кипения, выкладываем половину нарезанной зелени и половину чеснока, несколько листиков мяты. Посыпаем орегано.
Перемешиваем все тщательно, тушим подливку еще три минуты.
С баклажанов сливаем выделившуюся жидкость. Выкладываем в форму для запекания кружочки баклажанов (кладем их на ребро), помещая между ними мясной фарш. Как это красиво сделать, смотрите на видео под рецептом.
Заливаем томатным соусом из сковородки, разравниваем соус.
Отправляем форму с баклажанами в духовку (накрыв крышкой), разогретую до 180 градусов. Запекаем до готовности.
Выкладываем закуску из баклажанов на тарелку вместе с соусом, посыпаем оставшейся зеленью и чесноком (предварительно их нужно смешать).

Необычайно вкусное блюдо из баклажанов по-турецки отличный вариант для сытного обеда, если на гарнир подать рис или картофельное пюре. И идеальный вариант для ужина — как самостоятельно блюдо без гарнира.