Булочки а-ля «Капкейки» — вкусная и красивая выпечка к чаю!

Ингредиенты:

Мука— 300 г
Сахар (можно коричневый) — 50 г
Дрожжи— 1,5 ч. л.
Яйцо— 1 шт
Молоко— 100 мл
Масло сливочное— 40 г
Сметана— 1 ст. л.
Соль(щепотка)
Лимон(цедра) — 1/2 ч. л.
Имбирь(свежий) — 1/2 ч. л.

Приготовление:

Просеиваем муку просеять, чтобы обогатить ее кислородом.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Дрожжи добавляем сразу в тёплое молоко.
Затем добавляем масло, сметану, сахар, щепотку соли, яйцо и немного муки. Перемешиваем.
По желанию добавляем в тесто немного цедры лимона и свежий имбирь (натёртый на самой мелкой тёрке).
Начинаем добавлять муку, замешивая очень мягкое, эластичное тесто.
Не нужно сыпать муку всю сразу, может, вся и не понадобится, лучше добавить немного после первой расстойки. Заворачиваем миску с тестом в плёнку (или накрываем полотенцем) и оставляем в тёплом месте примерно на 40 минут.
Тесто должно увеличиться в два раза. Если по прошествии 40 минут тесто не увеличилось, не торопитесь, пускай оно ещё постоит, если нормальные дрожжи, то оно поднимется в любом случае.
При необходимости добавляем немного муки и раскатываем тесто в не очень тонкий пласт. Стаканом (диаметр 7,5 см.) вырезаем кружочки. А можно в каждый круг-основу заворачивать начинку, например, кусочек шоколада. Или творог, варенье, мармелад — это уже на ваше усмотрение.  Сворачиваем каждый в конвертик (пополам, а потом ещё раз пополам).

Уложить в формочки для маффинов-капкейков по три штучки. Получатся просто сдобные, сладкие булочки. Оставить на вторую расстойку примерно на 30 минут.
Когда тесто подошло, можно смазывать яйцом и посыпать сахаром.
Запекаем при 180 С до румяности около 12-15 минут, ориентируйтесь по вашей духовке!
Верхушки можно смазать глазурью, или просто растопленным шоколадом, или покрыть любимым кремом и поставить вишенку!

Приятного аппетита!

По материалам — forum.say7.info