Салат из кабачков и баклажанов — сочетание всех любимых овощей в одном блюде!
Царская закуска!
Ингредиенты:
баклажаны — 1 кг
кабачки — 1 кг
морковь — 1 кг
пучок укропа и пучок петрушки
растительное масло — 1,5 стакана
Для соуса :
помидоры — 2 кг
чеснок — 2 головки
перец — 1 кг
сахар — 1,5 стакана
9% уксуса — 80 мл
соль — 1/3 стакана
кориандр — 1 ч.л. (по вкусу).
Приготовление:
Нарезаем кружочками баклажаны и кабачки, перец кольцами, морковь натираем на терке, измельчаем зелень.
Присаливаем баклажаны и оставляем на час для выделения сока.
Затем ополаскиваем их водой и хорошо отжимаем руками. Обжариваем кабачки и баклажаны с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета.
Затем в этом же масле припускаем морковь.
Для соуса: взбиваем блендером помидоры и перцы, натираем туда чеснок и добавляем уксус, соль и сахар. Все перемешиваем.
Заливаем все овощи соусом, добавляем специи и тушим на среднем огне 30 минут.
Раскладываем овощи по банкам, закатываем и переворачиваем вверх дном, укутываем до полного остывания.
Оставляем на пару дней при комнатной температуре, затем убираем в прохладное место.
Удачных заготовок!
Фотоматериалы — dom-v-sadu.ru