Лучший рецепт южноуральской кухни — Уральские пельмени
Спасибо автору за этот шедевр!
Ингредиенты:
пшеничная мука в/с — 3 стакана;
яйца — 3 шт.;
тёплая вода — 150 мл.
Для начинки:
говядина и свиная грудинка — по 200 г;
баранина — 300 г;
лук — 2 шт.;
молоко — 0,5 стакана;
сахара — 1 ч. л.;
соль и чёрный перец — по вкусу;
сливочное масло — для подачи;
зелень — для подачи.
Приготовление:
Вбиваем в муку яйца, затем добавляем 150 мл тёплой воды и замешиваем гладкое тесто. Хорошо вымешиваем минут 15.
Накрываем готовое тесто пищевой плёнкой и даем ему отдохнуть около часа на столе.
Готовим начинку: прокручиваем все мясо через мясорубку вместе с луком, вливаем молоко, добавляем соль, сахар и чёрный перец. Вымешиваем тесто.
Раскатываем тесто в тонкую колбаску и нарезаем на мелкие шайбочки.
Раскатываем каждую шайбочку тонко и плоско.
Выкладываем чайной ложкой начинку на середину теста и слепливаем края теста.
Отвариваем пельмени в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут, затем провариваем ещё пару минут.
Подаем пельмешки посыпав перцем с уксусом, сливочным маслом и зеленью.
Приятного аппетита!