Закуски

Просмотров: 4582

Переходим на здоровое питание: Ветчина домашняя и никакой гадости внутри!

Все свежее, все для своей семьи!

Понадобится:
Ровный кусок окорока — 1,5кг
Вода — 1л.
Соль — 110гр.
Специи — черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

Приготовление:
Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим.

Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.

Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая «трудная» часть процесса — варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны.

Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, «со слезой» на разрезе.

Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль.

Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у «отдохнувшей» ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль.

Источник

Десерты и выпечка

Просмотрено

Шикарный тортик без выпечки — вкусный и простой в приготовлении!

Просмотрено

Как приготовить вкусную и сочную горбушу в духовке

Просмотрено

Готовим ароматную лимонную заправку для салата

Просмотрено

Салат » Бриз»

Просмотрено

Невероятно Вкусные Вяленные Итальянские Помидоры. Невозможно оторваться!

Десерты и выпечка

Просмотрено

У меня в холодильнике оставался творог, которого мало на что хватало. Решила приготовить кексы

Второе, Салаты

Просмотрено

Оригинальный и очень вкусный рыбный салат «Капитан»

Десерты и выпечка

Просмотрено

Самый шоколадный торт в мире: коржи мягкие и нежные, пропитанные насквозь шоколадным кремом

Десерты и выпечка

Просмотрено

Пирожки, булочки, плюшки. Очень хороший способ приготовления скорого теста!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Разлетается в миг: Запеченный банан с корицей и мёдом

Просмотрено

Блюдо высшего пилотажа: Ананасовая закуска с нежнейшей начинкой

Десерты и выпечка

Просмотрено

Запеканка с яблоком а-ля чизкейк — великолепный вкус!

Десерты и выпечка, Закуски

Просмотрено

Блюдо дня: Сырные бомбочки. Вкус — БОМБА!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Нежнейшее пирожное с лимонно-апельсиновой начинкой. Рецепт простейший

Просмотрено

Горбуша с картофелем в духовке — настоящая находка, а не блюдо!

Просмотрено

Прекрасный ужин — курочка с овощами под вкусной крышкой!

Просмотрено

Великолепная быстрая закуска из огурцов с чесноком, укропом и горчицей

Просмотрено

Семья зацелует — драники с ветчиной, сыром и зеленью

Десерты и выпечка

Просмотрено

6 вариантов вкуснейших и диетических конфет

Просмотрено

Любители пельменей будут в восторге — Пельмени с квашенной капустой

Десерты и выпечка

Просмотрено

Пирог простой и очень вкусный. Хит моего стола!

Просмотрено

Побалуй себя на выходных — Бутерброды с овощами для завтрака

Просмотрено

Самое необычное сочетание: Паровой куриный рулет с мандаринами и черносливом

Второе, Закуски

Просмотрено

Вкусные тефтели