Закуски

Просмотров: 4413

Переходим на здоровое питание: Ветчина домашняя и никакой гадости внутри!

Все свежее, все для своей семьи!

Понадобится:
Ровный кусок окорока — 1,5кг
Вода — 1л.
Соль — 110гр.
Специи — черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

Приготовление:
Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим.

Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.

Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая «трудная» часть процесса — варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны.

Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, «со слезой» на разрезе.

Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль.

Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у «отдохнувшей» ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль.

Источник

Десерты и выпечка

Просмотрено

Если у вас залежался кефир в холодильнике приготовьте по-быстрому пряники!

Просмотрено

16 кулинарных хитростей, которые хозяйки обычно собирают годами!

Второе, Новое

Просмотрено

Замечательный ужин — Картофельные котлеты с грибной подливкой

Десерты и выпечка

Просмотрено

Легкий и вкусный Тортик на десерт. Свекровь готовит постоянно! Хоть чему-то от нее научусь!

Просмотрено

Обалденный салат с сухариками и копчёной колбасой

Просмотрено

Салат «ГРУЗИНСКИЙ». Влюбит в себя всех без исключения!

Просмотрено

Красивая закуска с тунцом и сыром к праздничному столу. Объедение!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Пушистое ТЕСТО о котором я мечтала!

Просмотрено

Замечательный салат «Дубок» — покорил мое сердце навсегда!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Этим завтраком ты будешь гордиться — Блины с припёком из грибов и зелёного лука

Просмотрено

Идеальный картофельный суп-пюре — сытный и такой нежный!

Просмотрено

Всегда получается вкусно — шикарное жаркое в духовке

Десерты и выпечка

Просмотрено

Самые вкусные в мире блинчики с начинкой: Блины с грибами и сыром

Просмотрено

Быстрые малосольные грибы — безумно вкусные и нежные!

Десерты и выпечка

Просмотрено

ТОП-10 Рецептов самого лучшего домашнего печенья

Десерты и выпечка

Просмотрено

Эти пироги поднимут настроение даже в самый холодный осенний вечер

Десерты и выпечка

Просмотрено

Козинаки с семечками и кунжутом

Десерты и выпечка

Просмотрено

Лосось со шпинатом в тесте: готовила на праздник, разошелся на «УРА»!

Просмотрено

Самый вкусный рецепт печени! Печень получается мягкой, сочной, нежной!

Просмотрено

Готовим вкусно минтай: полезные советы для отличного результата!

Просмотрено

Блюдо просто супер — печень с овощами и зеленью под сырной шубкой!

Просмотрено

Весь секрет в начинке! Невероятная Скумбрия, запеченная в фольге

Просмотрено

Курица стир-фрай в кисло-сладком соусе. Удивите родных!

Просмотрено

Мясные сырники в беконе: непередаваемая феерия вкуса и аромата!