Закуски

Просмотров: 4642

Переходим на здоровое питание: Ветчина домашняя и никакой гадости внутри!

Все свежее, все для своей семьи!

Понадобится:
Ровный кусок окорока — 1,5кг
Вода — 1л.
Соль — 110гр.
Специи — черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

Приготовление:
Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим.

Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.

Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая «трудная» часть процесса — варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны.

Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, «со слезой» на разрезе.

Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль.

Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у «отдохнувшей» ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль.

Источник

Просмотрено

Нежнейшие куриные сосиски: очень вкусно, а самое главное без всякой химии

Десерты и выпечка

Просмотрено

Я думала, что ничего вкуснее медовиков нет. Оказывается есть! Медовое пирожное с начинкой!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Творожный кекс с ягодами: любители творожной выпечки будут в восторге!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Минутная ВКУСНОТИЩА к ЧАЮ из самых простых и доступных продуктов!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Прекрасная альтернатива «Тирамису» из доступных ингредиентов. Вкус у него просто отменный!

Просмотрено

Аппетитное и пикантное мясо для семейного ужина

Десерты и выпечка

Просмотрено

Ensaimadas — великолепные испанские булочки

Просмотрено

Очень сытный сэндвич: быстрый и вкусный перекус для всей семьи!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Вкуснейшие сырные лепешки с ветчиной: поверьте, родные будут в восторге!

Просмотрено

Куриные байтсы: как можно в них не влюбиться?

Просмотрено

Готовим нежнейшую рыбку, запеченную в сметане!

Просмотрено

Румяный и ароматный цыплёнок Табака (тапака) в духовке

Десерты и выпечка

Просмотрено

Нежнее и вкуснее рулета с яблоками и черносливом Вы не ели!

Просмотрено

Ароматная и сочная запеканка из куриного филе с грибами отлично подойдет для вкусного ужина.

Просмотрено

Шикарная! Курица с инъекциями белого вина и сливок

Просмотрено

Три простых соуса. Три быстрых салата.

Просмотрено

Лечо по-Болгарски. Любимый рецепт моей семьи!

Просмотрено

Салат из ветчины и сыра, с грибами и помидорами к застолью!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Завершаем Масленую неделю вкуснейшими блинчиками на рисовой муке

Просмотрено

Насыщенный и очень вкусный восточный суп — шурпа

Десерты и выпечка

Просмотрено

Любители вкусно поесть оценят по достоинству — Грибная запеканка

Десерты и выпечка

Просмотрено

Десерт, который просто идеален по составу и вкусу!

Просмотрено

Мясо с молодым картофелем и кабачками: что может быть лучше в сезон молодых овощей

Просмотрено

Чипсы в микроволновке. Быстро, вкусно и не вредно!