Полезная и очень вкусная запеканка из риса и брокколи на сковороде за 20 минут

Ингредиенты:

Рис мелкий — 120 гр
Оливковое масло — 3 ст.л
Брокколи — 400 гр
Лук репчатый средний — ½ шт. нарезанный кубиками мелко
Чеснок — 2 зубчика
Соль и молотый перец — по 1/4 ч.л
Яйца — 2 шт
Сыр — 100-200 гр
Майонез — 3 ст.л

Приготовление:

Промываем рис в холодной воде и варим на среднем огне до готовности (не переварите).  На 0,5 ст.риса добавляем 1 стакан воды, солим, добаляем 1 ст.л оливкового масла.
Отвариваем брокколи до полуготовности с щепоткой соли.
Натираем сыр на мелкой терке. Чеснок мелко нарезаем.
Для соуса взбиваем яйца венчиком или миксером, добавляем перец и майонез (можно заменить сметаной).
Обжариваем в большой сковороде лук, нарезанный на мелкий кубик в оливковом масле на среднем огне вместе с чесноком.
К золотистому луку выкладываем рис, немного обжариваем.
Затем добавляем брокколи и тоже немного обжариваем, буквально 1 минуту.
Заливаем соусом и аккуратно перемешиваем.
Готовим еще с закрытой крышкой 3-4 минуты.
Выключаем огонь и посыпаем блюдо тертым сыром и снова накрываем крышкой.

Приятного аппетита!