Чихиртма- ароматный суп из курицы частый гость на моей кухне — и мои родные просто в восторге!

Рецепт приготовления чихиртмы предельно простой, а итог ваших усилий приятно вас порадует и сытно накормит. Давайте не тратить времени и приступать к приготовлению чихиртмы из курицы по-грузински.

Ингредиенты:

• лук — 3 штуки;
• курица — 1 килограмм 100 грамм;
• лавровый лист;
• черный перец горошком;
• 100 грамм сливочного масла;
• морковь — 1 штука;
• одна столовая ложка кукурузной муки;
• две столовые ложки винного уксуса;
• четыре яичных желтка;
• соль;
• кинза;
• одна чайная ложка шафрана.

Чихиртма. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления супа подготавливаем курицу (хорошо когда курица свежая, а не замороженная).
2. В кастрюлю помещаем нашу подготовленную курицу, заливаем холодной водой, добавляем морковь, луковицу, горошек черного перца, соль и варим до полной готовности (отварить курицу можно и в скороварке).
3. Отварную курицу достаем из бульона и, когда она остынет, отделяем мясо от костей.
4. Шафран помещаем в небольшую посуду, заливаем горячим бульоном и оставляем настаиваться (мне нравится готовить грузинский суп с добавлением шафрана, но если вы не хотите, то можно не добавлять).
5. Две луковицы для чихиртмы очищаем, промываем и нарезаем на маленькие кубики.
6. Ставим сковороду со сливочным маслом на плиту, добавляем лук, одну столовую ложку (с горкой) кукурузной муки и обжариваем лук на сливочном масле до прозрачности.
7. Затем, не снимая сковороду с огня, вводим, постоянно помешивая, в луковую смесь 2-3 половника куриного бульона. Снимаем сковороду с огня и оставляем остывать.
8. Кастрюлю с оставшимся бульоном ставим на плиту, тонкой струйкой вливаем содержимое сковороды, перемешиваем, и всю массу для чихиртмы доводим до кипения. Закипевшую массу снимаем с огня.
9. В отдельной посуде яичные желтки и винный уксус хорошо взбиваем при помощи венчика.
10. Во взбитые яичные желтки тонкой струйкой вливаем пару половников горячего бульона, постоянно помешивая.
11. Кастрюлю с куриным бульоном для чихиртмы отправляем на плиту и тонкой струйкой вводим полученную яичную смесь. Постоянно помешивая, доводим содержимое кастрюли до кипения.
12. В кипящую массу кастрюли добавляем мясо, отделенное от косточек. Через пару минут процеживаем в кастрюлю шафран и убираем кастрюлю с грузинской чихиртмой с плиты.
13. Затем в чихиртму добавляем мелко измельченную кинзу и хорошенько перемешиваем.
14. Вкусное, грузинское блюдо можно подавать к столу.

Как вы уже увидели — чихиртма быстрый и простой в приготовлении суп. Порадуйте своих родных: сварите яичный суп по этому рецепту.

Источник