Нежный песочный пирог с персиками и сметанным кремом

Ингредиенты:

Для теста:
мука — 3,5-4 стакана,
яйцо — 1 штука;
маргарин или сливочное масло — 150 грамм;
сахарный песок — 100 грамм;
сметана — 2 ст. л.

Для начинки:
персики (свежие или консервированные) — 2 штуки;
Для сметанного крема:
сметана — 250 грамм;
яйцо — 2 штуки;
сахарный песок — 100 грамм;
ванилин — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Смешиваем маргарин комнатной температуры с сахаром до однородной массы.
Добавляем яйцо и половину нормы муки и хорошо перемешиваем.
Затем добавляем сметану и оставшуюся муку, замешиваем не липнущее к рукам тесто.
Тесто кладем в пакет и убираем в холодильник на полчаса.
Персики порезать тонкими слайсами.
Тесто распределяем по форме (24 см), формируя небольшие края.
Выкладываем равномерно по кругу нарезанные персики.
Для крема взбиваем сметану вместе с сахаром, яйцами и ванилином до однородной массы.
Выливаем крем сверху на персики.
Запекаем при 170 С в течение 40 минут до золотистого цвета.
Нежный, тающий во рту пирог с персиками и сметанным кремом остудить и нарезать на кусочки.

Приятного чаепития! 

Автор идеи — Ольга Романова

Фотоматериалы — rutxt.ru