Просмотров: 5537
С тех пор как я научилась готовить Хинкали по стариному рецепту, они стали моим коронным блюдом
Вкус востока всегда рядом!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг
- Вода — 600 гр
- Яйца — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для фарша:
- Говядина — 500 г (обязательно с жирком)
- Свинина — 500 г (обязательно с жирком)
- Внутренний жир — 150 г
- Репчатый лук — 80 г
- Зелень — по 20 г
- Зеленый лук — 30 г
- Стручковый перец зеленый — 1 шт.
- Cоль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Для фарша нужно взять свежее мясо, его нужно помыть, очистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью. Приправить фарш солью, перцем.
- Стручковый зеленый перец, лук и чеснок также пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо перемешать. Добавить специи.
- Получившийся фарш разбавить заранее заготовленной холодной кипяченой водой. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.
- Муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него холодную воду, добавить соль и замесить очень крутое тесто.
- Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки. Очень важно, чтобы тесто получилось эластичным и крепким, чтобы в готовых хинкали оно не порвалось.
- Осторожно выкладываем в середину кружочка фарш, чтобы он не разлился по тесту. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. «Закрывают» хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальный хинкали должен иметь не меньше 18 защипов; небольшой хвостик обрезаем.
- Варить в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут — они готовы. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.
- Перед подачей на стол обязательно облить холодной водой. На стол хинкали подаются с душистым перцем.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Десерты и выпечка
Просмотрено
6737
Восхитительный пирог «Лень-матушка» — готовить легко и просто!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5830
Хрустящие Чебуреки с МЯСОМ. Всегда идеальное тесто с сочной начинкой!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5914
Сырные крекеры «Квадратики» — похрустим всей семьей!
Второе
Просмотрено
4792
Аппетитная картофельная запеканка с курицей к ужину: сытно и без хлопот!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5541
Сметанно-Клубничное Желе «Клубничный рай»
Второе
Просмотрено
4554
Идеальная кабачковая запеканка: попробуй приготовь!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5893
Самый воздушный, ароматный и нежный торт «Медовик» без масла
Разное
Просмотрено
5772
Секреты идеально вкусного мяса! Рассказал мой знакомый шеф-повар из Португалии
Десерты и выпечка, Завтраки
Просмотрено
6546
Рецепт «Идеальных» оладий — сплошное удовольствие!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6154
Картофельные рогалики с начинкой из ветчины и сыра. Очень вкусное тесто и начинка!
Десерты и выпечка
Просмотрено
8549
Оригинальный и неповторимый торт «Халва». Очень вкусно!
Салаты
Просмотрено
14597
Салат «Невеста». Переплюнул даже шубу и oливье, вкуснoтище!
Второе
Просмотрено
4333
Биточки необыкновенные — удивитесь результату!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4513
Блины на кулеше по бабулиному рецепту. Такие блинчики совсем необычные…настоящие, что ли..
Десерты и выпечка
Просмотрено
7087
Нежные и мягкие булочки на кефире с яблочным повидлом
Второе
Просмотрено
8923
Оригинальное блюдо из КАБАЧКОВ с ФАСОЛЬЮ. Вкусно и сытно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6447
Вкуснейший Медовик — мой любимый тортик.
Десерты и выпечка
Просмотрено
5341
Самый быстрый в мире ужин: Ленивый сырный пирог
Второе
Просмотрено
5198
Курица, маринованная по-американски: необычный рецепт!
Второе, Соусы
Просмотрено
6993
Говяжий язык под удивительным сливочно-чесночным соусом
Закуски
Просмотрено
4989
Фаршированные яйца с семгой — нарядно и вкусно!
Второе
Просмотрено
6483
Самое крутое блюдо из моей кулинарной книги: Курица с рисом и овощами по-каталонски
Второе
Просмотрено
5077
Простое, но очень вкусное блюдо: нежные куриные сердечки в сырном соусе
Десерты и выпечка
Просмотрено
4922
Секретный рецепт «Тирольского пирога», откроет вам путь к сердцу любого мужчины!