Остроту супа можно регулировать по вкусу, если вы не любите итальянские специи, замените их на прованские травы.
Вкуснейший томатный суп с креветками!
Нам понадобится:
Королевские креветки — 15 штук
Помидоры ~ 1 кг + 5 штук для обжарки
Красный болгарский перец — 1 большой перец
Красный лук — 1 средняя луковица
Морковь — 1 небольшая
Чеснок — 4-5 зубчиков
Базилик — 2-3 веточки
Табаско — 8-10 капель (по вкусу)
Белое сухое вино — 250 мл.
Молотый мускатный орех — 1\3 чайной ложки
Смесь итальянских специй — 1 чайная ложка
Перец чили — по вкусу
Бальзамический уксус — 1-2 столовые ложки
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло
Соль
Пармезан, густой бальзамический уксус и белый хлеб для подачи
Приготовление:
5 помидоров обдать кипятком и снять кожицу.
Очищенные помидоры и перец нарезать на средние кусочки.
Морковь, лук, чеснок и базилик мелко нарезать.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать овощи ~7 минут, периодически помешивая.
Влить вино, проварить 2-3 минуты.
Перелить овощи в кастрюлю и пюрировать блендером.
Оставшиеся помидоры измельчить блендером до однородности и добавить в суп.
Добавить чили, табаско, итальянские травы, соль, черный перец, мускатный орех, бальзамический уксус и перемешать.
Поставить на средний огонь и варить ~10 минут.
Креветки предварительно разморозить.
В сковороде разогреть оливковое мало, 1 зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа и прокалить в масле.
Чеснок убрать и обжарить креветки по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить.
Хлеб поджарить на оливковом масле с обеих сторон и натереть чесноком (по желанию).
Готовый суп разлить по тарелкам, выложить креветки, сверху посыпать тертым сыром и подавать с тостами из хлеба.
Приятного аппетита!