Просмотров: 4600
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Десерты и выпечка, Завтраки
Просмотрено
5424
Обалденные оладьи на йогурте или густом кефире
Десерты и выпечка, Закуски
Просмотрено
4861
Классная идея приготовить закусочные булочки из трех ингредиентов!
Десерты и выпечка
Просмотрено
7906
Самый вкусный и нежный шоколадный кекс
Десерты и выпечка
Просмотрено
4345
Готовила уже 3 раза: Ириски «Тянучки» на топлeном молоке
Второе
Просмотрено
6199
Тефтели с сыром в томатном соусе: еще вкуснее, еще нежнее!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4480
Быстрый кекс — сладкий, ароматный и просто тает во рту!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4289
Проверено — это очень вкусная и сытная пицца! Пицца Ассорти «Колбасный рай»
Второе
Просмотрено
4826
Курица с ананасами
Закуски, Новое
Просмотрено
5343
Отличное сезонное блюдо — Рулет из кабачков
Второе
Просмотрено
4719
Готовим в горшочках — фрикадельки запеченные с овощами и шампиньонами
Первое
Просмотрено
5341
Потрясающий овощной супчик с куриной грудкой. Польза в каждой ложке!
Завтраки
Просмотрено
4959
Лучший весенний завтрак — Оладьи с яйцом и зелёным луком
Второе
Просмотрено
7044
Любимое блюдо моего мужа — Картофельные вареники с куриной печенью
Второе
Просмотрено
4530
Нежные кальмары в сметане — быстро и очень вкусно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
10514
Домашние ириски на сметане — изумительное лакомство для вас и ваших деток!
Второе
Просмотрено
23724
Даже не думала, что так макароны готовят только избранные! Такая вкуснятина!
Второе
Просмотрено
5444
Ваши гости будут в шоке! Такое необычное блюдо — Бублики с Фаршем
Закуски
Просмотрено
6632
Засолка скумбрии в бутылке. Очень вкусно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5261
Рецепт для тех, кто любит домашнюю выпечку, но терпеть не может возиться с дрожжами — Бездрожжевой рулет с маком
Салаты
Просмотрено
4333
Обалденный салат «Каприз» — вкусно и оригинально!
Салаты
Просмотрено
5359
Главное блюдо стола — Овощной салат с креветками с ароматной заправкой
Закуски
Просмотрено
5221
Остренькие и хрустящие зеленые помидорки на зиму
Разное
Просмотрено
4319
Любите красную икру? А вы знаете, как её правильно выбирать?
Салаты
Просмотрено
5061
Нежнейший салата для красивых женщин: Мой любимый Салат «Фантазия»