Просмотров: 4691
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Первое
Просмотрено
3824
Минестроне с фруктами «Просто Бомбезно»
Напитки
Просмотрено
7499
Пять вкуснейших рецептов домашних настоек из осенних ягод!
Закуски
Просмотрено
5759
Главное блюдо праздничного стола — Шикарный Рыбный торт!
Салаты
Просмотрено
6740
Оригинальный крабовый салат с горошком и огурцами
Десерты и выпечка
Просмотрено
4683
Яблочные кексы с джемом на кукурузной муке. Объедение!
Второе
Просмотрено
4522
Открыт сезон летних блюд: запеканка из кабачков!
Салаты
Просмотрено
4393
Салат чука из водорослей
Второе
Просмотрено
5001
Хрустящие куриные палочки. Всегда подаю с соусом — объедение!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5221
Кофейная панна-котта. Божественное лакомство!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6746
Рецепт, который Вам точно понравится: Сырные лепешки с разными начинками
Десерты и выпечка
Просмотрено
5765
Французский киш с грибами. Аппетитный открытый пирог из слоенного теста
Второе
Просмотрено
4828
Вкуснейшие спагетти с курицей в сметанном соусе. Ооочень вкусно!
Второе
Просмотрено
5252
Куриное филе с сыром: Диетический фитнес-ужин!
Закуски
Просмотрено
6119
Кабачки в кляре
Второе
Просмотрено
4260
Простой, но бесподобный рецепт вкусных ребрышек
Разное
Просмотрено
7753
Быстрое слоеное дрожжевое тесто. Выпечка из него получается необыкновенно вкусной!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5387
Мягкие сладкие булочки на сковородке к чаю!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5715
Кекс в кружке
Второе
Просмотрено
4525
Нежная запеканка из молодой капусты со сливочным вкусом!
Десерты и выпечка
Просмотрено
10245
Молочная карамель — быстрое и очень вкусное лакомство для больших и маленьких!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4575
ТОП-6 шоколадных десертов
Десерты и выпечка
Просмотрено
4924
Нежный маковый тортик к чаю!
Салаты
Просмотрено
4800
Очень вкусный салат из кальмаров с плавленым сыром «Тигренок»
Салаты
Просмотрено
9335
Подборка самых вкусных салатов без майонеза