Просмотров: 4188
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Закуски
Просмотрено
4464
Хрустящая цветная капуста в кукурузном кляре
Десерты и выпечка
Просмотрено
4601
Галактобуреко: как приготовить изумительный греческий десерт
Закуски
Просмотрено
5464
Обалденный салат «БЕРЕГИСЬ, ВОДКА!». Мужчины в восторге!
Разное
Просмотрено
7757
Оригинальное оформление бутербродов! Красота!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4139
Торт «Тающее чудо». Простой, но достойный!
Десерты и выпечка
Просмотрено
10200
Львовский сырник — секретный рецепт моей бабули из Львова! Наслаждалась им на завтрак каждое лето
Второе
Просмотрено
5310
Летний вариант итальянского ужина: Лазанья из кабачков «Легкий ветерок»
Второе
Просмотрено
4298
Непременный атрибут праздничного стола — Заливная рыба
Разное
Просмотрено
4973
Сало мечты: Очень вкусное и нежное сало в рулете
Второе
Просмотрено
6769
Бешбармак — рецепт из самого Казахстана
Салаты
Просмотрено
4792
Шикарный салат с красной рыбой и сухариками к праздничному столу! ⠀⠀
Десерты и выпечка, Новое
Просмотрено
4880
Вкуснейший пирог с грибами и курицей. Моя семья обожает!
Десерты и выпечка, Завтраки
Просмотрено
4383
Необычные сырники из творога с бананом. Вкусно и оригинально!
Десерты и выпечка, Завтраки
Просмотрено
5603
«Вкусный» способ использования желатина
Закуски
Просмотрено
5693
Малосольные помидоры по-армянски с чесноком. Очень соблазнительная закусочка!
Первое
Просмотрено
3912
Необычный суп в стиле гаспачо — легкий и освежающий!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4810
Тыквенный хлеб «Тыквянка» с творожным кремом и нежным вкусом
Десерты и выпечка
Просмотрено
4042
Шоколадно-ореховые конфетки своими руками. Вкуснее любых магазинных!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4923
Очень шоколадный торт из печенья в шоколадной глазури!
Первое
Просмотрено
5278
Это взрыв в мире кулинарии: Шикарный «Жареный» суп
Десерты и выпечка
Просмотрено
4224
Уйдут в один миг! ТАКИЕ СЫРНИКИ Вы точно не готовили!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5018
Топ-3 самых вкусных, но простых запеканок! Готовьте, не пожалеете!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5746
Готовим вкусный пирог из молодой капусты. Попробуйте, не пожалеете!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6000
Нереально вкусный и нежный заливной яблочный пирог с начинкой, которая тает во рту!