Просмотров: 4447
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Десерты и выпечка
Просмотрено
4939
Безумно вкусный пирог с курицей и луком с хрустящей сырной корочкой!
Десерты и выпечка
Просмотрено
10604
Простой лаваш, а как вкусно получилось! Простой и быстрый сырный пирог
Второе
Просмотрено
9356
8 самых уникальных рецептов консервирования рыбы. Прекрасный вариант для быстрого ужина!
Второе
Просмотрено
5125
Новый вкус любимого блюда — тефтели с гречкой
Второе
Просмотрено
4470
Классический гуляш — просто пальчики оближешь!
Салаты
Просмотрено
4869
Красочный витаминный салат «Мазурка»: просто идеальный!
Второе
Просмотрено
4241
Мясные «гнёздышки» с грибами и сыром: даже на праздничном столе это блюдо главное!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5696
Невероятно вкусное, просто тающее во рту слоеное творожное печенье.
Десерты и выпечка
Просмотрено
4686
Нежнейший шелковый чизкейк — невероятный!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5970
Любимые итальянские картофельные фокаччини — идеально к мясу!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5524
Клубничные булочки с лимонной глазурью: идеальная выпечка к чаю!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4094
Оригинальный пирог с шоколадом. Подвластен даже ребенку!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4444
Нежная и ароматная выпечка — Творожные рогалики, как в детстве!
Салаты
Просмотрено
7514
Салат «Шампиньоны по-корейски» — очень вкусно!
Салаты
Просмотрено
4203
Сельдь под помидорной шубкой! Легкая альтернатива селедки под шубой!
Второе
Просмотрено
3990
Дети просто пищат от восторга — рисовые биточки с курочкой
Закуски
Просмотрено
7027
Королевский рулет закусочный из курицы и индейки
Десерты и выпечка
Просмотрено
4463
Пирог из песочного теста с ягодами и меренгой — потрясающе вкусный!
Второе
Просмотрено
4193
Куриное филе в сливках со сладким перцем «Мясная долина»
Второе, Новое
Просмотрено
4525
Молодой картофель под сметанным соусом и сырной корочкой. Очень вкусно!
Закуски
Просмотрено
4169
Очень вкусная и хрустящая капустка: удивительно хороша!
Десерты и выпечка
Просмотрено
9076
Бисквитное печенье для малышей — нежное, рассыпчатое и очень вкусное!
Второе
Просмотрено
5207
«Не Итальянско блюдо»: Запеканка с баклажанами и фаршем с соусом «Бешамель»
Десерты и выпечка
Просмотрено
4879
Творожные коржики к чаю — быстро и вкусно!