Просмотров: 4606
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Десерты и выпечка
Просмотрено
7813
Пышки-палочки на завтрак: быстрая выпечка без заморочек
Салаты
Просмотрено
7180
Салат «Красота и молодость» с авокадо без майонеза
Закуски
Просмотрено
6354
Мясной рулет с начинкой — лучшая закуска к празднику!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4804
Миндальное печенье к вечернему чаепитию!
Завтраки
Просмотрено
4877
Хрустящий картофельный омлет с грибами
Десерты и выпечка
Просмотрено
5687
Сахарный пирог
Десерты и выпечка
Просмотрено
6327
Самое нежное песочное печенье — проще рецепта не бывает!
Салаты
Просмотрено
4827
Замечательный салатик «Сыр под шубкой». Готовьте не пожалеете!
Второе
Просмотрено
4526
Готовим нежные куриные отбивные под сыром
Второе
Просмотрено
4531
Для любителей азиатской кухни — Тушёная печень в соусе
Десерты и выпечка
Просмотрено
7202
БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ — Мягкие, воздушные, сладкие, с хрустящей корочкой ?
Второе
Просмотрено
7689
Картофель по-китайски — готовится моментально! Вкус запомните навсегда!
Завтраки
Просмотрено
4954
Замечательная альтернатива, надоевшей всем овсянки на завтрак — Хрустящий омлет с картофелем и грибами
Десерты и выпечка
Просмотрено
5667
Обалденные конфетки без сахара из чернослива в кокосовой стружке
Салаты
Просмотрено
4972
Предлагаю вам рецепт вкусного, освежающего салата «Бахор» из узбекской кухни.
Второе
Просмотрено
6015
Запеканка «Мечта мужа»
Десерты и выпечка
Просмотрено
26792
Венский яблочный штрудель — идеальный десерт!
Десерты и выпечка
Просмотрено
7822
Самые нежные сочники
Десерты и выпечка
Просмотрено
5344
Чудесное клубничное желе с кремом — это потрясающе вкусный десерт без выпечки
Второе
Просмотрено
4184
Паста с пряными колбасками и пузырящейся сырной корочкой
Закуски
Просмотрено
5060
Замечательная закуска «Сельдь по-корейски» для посиделок с друзьями!
Закуски
Просмотрено
4255
Закусочные рулетики из курицы с грибами
Второе, Салаты
Просмотрено
4991
Салат из кальмаров с грибами. Будет фаворитом на праздничном столе!
Второе
Просмотрено
5912
Рецепт дня — Картофель с беконом и кабачками