Просмотров: 4619
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Десерты и выпечка, Закуски
Просмотрено
6612
Мешочки из слоеного теста. Замечательный вариант на праздники!
Первое
Просмотрено
19647
Божественный суп с фасолью. Рецепт моей бабушки!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4762
Ароматная клубника в собственном соку без сахара
Второе
Просмотрено
4770
Вкусные и полезные куриные котлеты-гриль с овсянкой, отрубями и кунжутом
Второе
Просмотрено
4868
Сытный и вкусный картофель с сыром в духовке
Салаты
Просмотрено
5808
Идеальный легкий салат с лимонной заправкой для позднего ужина
Десерты и выпечка
Просмотрено
6331
Шикарный немецкий шоколадный торт — достоин восхищения!
Второе
Просмотрено
4211
Аппетитная и вкусная СКУМБРИЯ в ДУХОВКЕ. Гурманы в неописуемом восторге!
Десерты и выпечка
Просмотрено
7059
Кокосовое печенье без муки, с хрустящей корочкой и нежной серединкой!
Закуски
Просмотрено
4038
Очень простая и быстрая закуска — Фаршированные яйца с луком
Десерты и выпечка
Просмотрено
4593
Блинчики… Слоеные… Да с зеленым лучком! Объедение!
Второе
Просмотрено
4178
Удиви родных — Курица в пряном маринаде, запеченная на сковороде
Десерты и выпечка
Просмотрено
7025
Торт из печенья с изумительно нежным и вкусным творожным кремом
Десерты и выпечка
Просмотрено
6145
Торт из печенья с бананом на скорую руку для любителей сладкого!
Салаты
Просмотрено
4559
Салат «Венеция» с колбасой и кукурузой — вкусное дополнение к ужину!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4699
Рассыпчатые пирожки с яблочной начинкой из сырного теста
Десерты и выпечка
Просмотрено
5390
Сочники — лучший десерт
Соусы
Просмотрено
6810
Очень вкусный кетчуп на зиму. В разы вкуснее магазинного!
Десерты и выпечка, Новое
Просмотрено
4837
Вкуснющие пышки на кефире — самые любимые и быстрые!
Десерты и выпечка, Салаты
Просмотрено
4617
Фруктовый салат с корнем сельдерея — надолго прописался в моем меню!
Второе
Просмотрено
4340
Ароматная курочка с апельсином. Готовлю на все праздники!
Второе
Просмотрено
4583
Нереально красивые розочки из картофеля, приготовленные в духовке
Десерты и выпечка
Просмотрено
4578
Ну как, уже хочется попробовать? Черно-белый тортик, станет вашим любимым десертом!
Десерты и выпечка, Завтраки
Просмотрено
4414
Сырники с вареной сгущенкой — дети в неописуемом восторге!