Просмотров: 4189
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Второе
Просмотрено
12535
Покорят с первого кусочка. Готовь хоть каждый день ленивые БРИЗОЛИ. Вкуснятина из Фарша
Завтраки
Просмотрено
4856
Да да это бутерброд! Мало того, что он такой оригинальный, еще и какой вкусный
Десерты и выпечка
Просмотрено
6710
Сумасшедший пирог «Crazy Cake»
Второе
Просмотрено
4332
Грибная запеканка замечательное блюдо для семейных посиделок за столом.
Салаты
Просмотрено
5296
Замечательный салат «Бангладеш». Прекрасная альтернатива любимому салату «Мимоза»
Второе
Просмотрено
6449
Аромат на весь дом — свиная рулька запеченная в соевом соусе и горчице
Закуски
Просмотрено
4000
Вкусный и простой в приготовлении яичный рулет с ветчиной и перцем
Закуски
Просмотрено
7514
Необычный и оригинальный банкетный рулет. Аромат сбивает с ног!
Салаты
Просмотрено
9252
Вкуснейший салат из баклажанов: невозможно остановиться
Второе
Просмотрено
5873
Прекрасный легкий ужин — Кабачковый веер. Даже дети в восторге!
Закуски, Новое, Салаты
Просмотрено
4357
Оригинальная закуска — Тосты с салатом из ветчины и редиса
Первое
Просмотрено
5847
Суп с белой фасолью для сытного обеда!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4142
Очень воздушный и мягкий хлебушек с медом, приготовленный в духовке
Второе
Просмотрено
6331
Курица с овощной подливой- необычно ароматная и вкуснющая!
Второе, Разное
Просмотрено
4097
В магазине сосиски теперь не покупаю. Узнала классный рецепт! Нежнейшие куриные сосиски
Второе
Просмотрено
4399
Аппетитная и ароматная перловая каша с грибами
Закуски
Просмотрено
5944
Чумовая остренькая закуска из маринованных баклажанов перцев-гриль
Десерты и выпечка
Просмотрено
12809
Десерт «Шишки» без выпечки — нарядно и вкусно!
Закуски
Просмотрено
7498
Вкусные и сладкие помидоры «По-царски» без уксуса
Второе
Просмотрено
4819
Интересное блюдо к праздничному столу — Куриная грудка, фаршированная грибами
Десерты и выпечка
Просмотрено
3738
Быстрые в приготовление и очень вкусные сырные лепешки с зеленью
Первое
Просмотрено
4262
Питательный и диетический вариант супа «Легкость»
Десерты и выпечка
Просмотрено
7331
Любимый торт из детства «Трухлявый пень»
Десерты и выпечка
Просмотрено
4935
Супер Десерт, Который Не Полнит: Печеные Яблоки