Просмотров: 4673
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Салаты
Просмотрено
4549
Простой печеночный салатик к празднику!
Второе
Просмотрено
4810
Приготовьте любимые макароны по новому — пикантные макароны в духовке
Десерты и выпечка
Просмотрено
6413
Сын просит приготовить его любимый пирог с яблоками с хрустящей сладкой корочкой сверху!
Второе
Просмотрено
11314
Самые ВКУСНЫЕ, на мой взгляд, КОТЛЕТЫ из кабачков.
Разное
Просмотрено
4893
Советы на все случаи жизни.
Первое
Просмотрено
7565
Топ-10 рецептов сырных супов. Пальчики оближешь!
Закуски
Просмотрено
7425
Топ-5 рецептов вкусных мясных рулетов к праздничному столу!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4828
Витой пирог «Корона» с начинкой из рахат-лукума — красиво и оригинально!
Салаты
Просмотрено
4676
Легкий и оригинальный салат по-французски с помидорами черри
Разное
Просмотрено
5523
Хотите чувствовать себя сытым и при этом не переедать? Определяем правильный размер порции еды при помощи ладони
Второе
Просмотрено
5822
Подготовка к сезону: ТОП 15 лучших рецептов маринада для шашлыка, которые должен попробовать каждый!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6222
Обалденный торт без выпечки с кокосовым кремом
Закуски, Новое
Просмотрено
4519
Блины-суши. Очень даже вкусно и так по-русски!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5476
Тортилья с сыром – аппетитная лепёшка с начинкой! Готовим дома мексиканские тортильи с сыром по простым рецептам
Десерты и выпечка
Просмотрено
5099
В пору открывать пирожковую: очень нежные и вкусные пирожки с яблоками!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6266
Торт «Белый лес» — этот десерт вам запомнится надолго!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5687
Тыквенные хлебцы
Салаты
Просмотрено
4987
Прекрасный вариант побаловать гостей — Салат из курицы с сыром
Десерты и выпечка
Просмотрено
9756
Полезное лакомство для всей семьи — Яблочно-морковное овсяное печенье
Второе
Просмотрено
4604
Необыкновенно вкусная курица в перце — вкусно и полезно!
Салаты
Просмотрено
5609
Легкий и вкусный салат «Лакомка» — покорил мое сердце!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4684
Изумительный медовик с творожно-сливочным кремом «Нежность»
Завтраки
Просмотрено
5272
Готовите по утрам бутерброды? Тогда мы Вам сейчас расскажем, как сделать их еще вкуснее!
Закуски
Просмотрено
18032
Хачапури на сковородке — вкусное угощение, его можно приготовить быстро и просто с использованием сковороды