Просмотров: 4609
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Десерты и выпечка
Просмотрено
5156
Замечательный завтрак во время поста — Постные булочки с изюмом, орехами и медом!
Салаты
Просмотрено
5037
Обалденный салат «Белая ночь» к Рождеству!
Салаты
Просмотрено
6330
Обалденный салат с крабовыми палочками и сливочным сыром
Десерты и выпечка
Просмотрено
4669
Только для сладкоежек: Булочки с корицей и сливочным кремом
Первое
Просмотрено
6103
Суп с плавлеными сырками и вермишелью — не съешьте вместе с тарелкой!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5796
Очень вкусные, воздушные сдобные булочки с творогом
Десерты и выпечка, Завтраки
Просмотрено
7912
Десерт для тех, кто на диете — но сладенького очень хочется!
Десерты и выпечка
Просмотрено
8247
Нереально вкусный пирог с творогом и маком
Десерты и выпечка
Просмотрено
7478
Восхитительный пирог, который замешивается одной луожкой!
Второе
Просмотрено
4531
Пьяный кролик. Устрой праздник для своих родных!
Десерты и выпечка
Просмотрено
8191
Кифлики — это простой, но очень необычный вид выпечки
Десерты и выпечка
Просмотрено
9557
Нежное творожное печенье
Второе
Просмотрено
5928
Нудли по-украински: вкуснятина необыкновенная!
Десерты и выпечка, Завтраки
Просмотрено
7035
Творожная шарлотка с яблоками. Оригинальное блюдо!
Второе
Просмотрено
4755
Курочка с секретом: оригинальный ужин для любимого!
Второе
Просмотрено
4521
Нежная и ароматная курица тушенная в пиве с кислой капустой, тмином и семенами укропа
Десерты и выпечка
Просмотрено
5199
Вишневый тарт
Десерты и выпечка
Просмотрено
10025
Яблочный пирог с нежным кремом
Десерты и выпечка
Просмотрено
5424
Швейцарское хрустящее печенье с корицей — идеальное угощение!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4045
Кокосово-смородиновые конфетки — вкусно и полезно!
Первое
Просмотрено
5179
Этот легкий суп не только очень яркий и красивый, но еще и полезный!
Закуски
Просмотрено
5291
Хочу поделиться с вами отменным рецептом приготовления квашенной капусты за сутки
Десерты и выпечка
Просмотрено
6748
Шикарный морковный торт — достоин любого торжества!
Закуски
Просмотрено
11707
Одни витамины и сплошная польза! Рецепт очень вкусной квашеной капусты в собственном соку