Просмотров: 4460
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Десерты и выпечка
Просмотрено
5632
Нежный ТОРТ «Самый ВКУСНЫЙ «ТИРАМИСУ»
Соусы
Просмотрено
6165
Кетчуп от которого язык можно проглотить — очень вкусно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5086
Попробовав десяток рецептов — это самая вкусная в мире Шарлотка
Десерты и выпечка
Просмотрено
4754
Кекс с яблоком на тыквенном соке: непередаваемая феерия вкуса, цвета и аромата!
Разное
Просмотрено
4058
6 продуктов, для которых не нужно разогревать сковороду
Десерты и выпечка
Просмотрено
4930
Баварские булочки с джемом — лучшая выпечка!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5173
Домашняя и уютная выпечка — Орешки к чаю. Каждое воскресенье пеку и радую родных!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5199
Самые румяные и сытные пироги с курочкой: ЗДЕСЬ лаваш вместо теста
Первое
Просмотрено
6551
Не типичные первые блюда: Топ-6 вкусных и некалорийных супов-пюре
Десерты и выпечка
Просмотрено
4890
Сегодня учимся готовить слоеное тесто быстрого приготовления
Десерты и выпечка
Просмотрено
4427
Творожные калачики — вкусно, просто и без заморочек!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4986
Божественный тортик. Попробуйте, Вам понравится!
Второе
Просмотрено
4697
Мясные оладьи с геркулесом — вкусно и в горячем и в холодном виде!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4471
Мой любимый десертный творожный сыр: нежнее-нежного!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6005
Рассыпчатый пирог с овсяными хлопьями и творогом. Очень рекомендую!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4225
Удивите родных — очень вкусные карамелизированные апельсины
Второе
Просмотрено
4361
Картофельные котлеты с сыром: сливочный вкус и аппетитная хрустящая корочка
Второе
Просмотрено
4730
Китайские куриные крылышки в оригинальном соусе
Десерты и выпечка
Просмотрено
11719
Яблочный пирог с начинкой (Цветаевский) Этот пирог — не просто тесто — яблоки. Здесь особенная яблочная начинка! Не даром у него такое название!
Салаты
Просмотрено
4734
Салат «Шедевр» с курицей и сладким перцем. Каждый праздник он на моем столе!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4686
Полезные конфеты: Одна польза и удовольствие в каждом укусе!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5725
Обалденный торт «Ву-зет» с нежной кислинкой!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4779
Вишнёвый клафути: люблю его бесконечно!⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀
Разное
Просмотрено
18761
Как приготовить изюм, чтобы очистить печень в течение 2 дней?