Нежная и полезная икра из тыквы. Просто шедевр!
Вы влюбитесь с первой ложки!
Ингредиенты:
тыква — 1 кг;
головка лука;
3-4 зубчика чеснока;
пара морковок (одна большая);
несколько пучков укропа;
половина небольшого лимона;
три ст. л. томатной пасты; 1
50-200 мл масла;
1,5 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. соли;
треть ч. л. чёрного перца.
Приготовление:
Натираем мякоть тыквы на крупной тёрке или пропускаем через мясорубку.
Лук нарезаем как можно мельче.
Морковку натираем на терке. Чеснок пропускаем через пресс.
Вливаем в сковородку половину масла.
Обжариваем около 3-х минут до мягкости морковку с луком.
Затем добавляем тыкву, всё вместе жарим 5-7 минут.
Добавляем томатную пасту и оставшееся масло, накрываем крышкой и тушим около 20 минут.
Добавляем за 5-7 минут до готовности икры рубленный укроп вместе с измельчённым чесноком.
Добавляем сахар, соль и чёрный перец.
В конце вливаем отжатый лимонный сок.
Измельчаем икру в блендере, либо пропускаем через мясорубку до однородности.
Приятного аппетита!