Вкуснейший воздушный лимонно-кокосовый кекс с маком

Ингредиенты на 1 небольшой кекc:

50 мл кефира (у меня 2,5%)
20 г кокосовой муки
15 г кокосовой пасты или 5 г кокосового масла
20 г пшеничной, рисовой или кукурузной муки
1 яйцо
5 г мака
20 мл свежего лимонного сока
10 г мёда или другого подсластителя
1/2 ч.л. разрыхлителя
натуральная ваниль,
лимонная цедра

Приготовление:

Смешиваем желток с кефиром, мягким кокосовым маслом, лимонным соком и мёдом.

Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и ванилином в жидкую смесь.

Перемешиваем тесто и добавляем семена мака с лимонной цедрой.

Взбиваем белок до крепких пиков и аккуратно вмешиваем в тесто.

Выпекаем при 180 С в форме 20-25 минут.

Остужаем готовый кекс в духовке.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — vk.com