Нежнейшие Отбивные из самых обычных Куриных окорочков

Ингредиенты:

• три окорочка;
• растительное масло — 100 миллилитров;
• хмели-сунели — 1 чайная ложка;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 1 чайная ложка;
• черный молотый перец;
• сливочное масло — 50 грамм.

«Цыпленок табака» из окорочков. Пошаговый рецепт

1. Изначально давайте подготовим окорочка: в каждом из трех окорочков, при помощи острого ножа, отсоединяем мясо от кости.

Совет: очень хорошо для приготовления «Цыпленка табака» использовать окорочка свежие, а не мороженые. Куриное мясо очень нежное, и во время замораживания теряет свои вкусовые качества и сочность.

1. 1. Затем каждый кусочек мяса кладем в пищевую пленку и отбиваем при помощи кулинарного молотка.
   2. В небольшой емкости растительное масло соединяем с солью, хмели-сунели, добавляем черный молотый перец по вкусу и все хорошо перемешиваем. Маринад для отбивных готов.
   3. Сырое, но уже отбитое филе окорочков, помещаем в подготовленный маринад. Емкость с мясом и маринадом прикрываем пищевой пленкой и оставляем мясо мариноваться на 4-5 часов.
   4. Спустя это время достаем отбивные из маринада и хорошо промакиваем бумажным полотенцем (салфеткой) для того, чтобы убрать лишний маринад с окорочков.

• Сковороду со сливочным маслом ставим на плиту и хорошо разогреваем.

1. Замаринованные окорочка помещаем в разогретую со сливочным маслом сковородку, и жарим отбивные на медленном огне (под прессом) 15-20 минут.
2. Спустя это время переворачиваем окорочка на другую сторону и снова жарим под прессом 10 минут.

Совет: для того, чтобы жарить «Цыпленок табака» под прессом, я в сковороду с мясом ставлю стеклянную форму, чтобы равномерно прижать окорочка, а на форму помещаю сотейник с водой.

1. Два зубчика чеснока пропускаем через чеснокодавку.
2. В отдельной маленькой емкости соединяем немного маринада, в котором замачивали окорочка, и чеснок.
3. Еще раз переворачиваем отбивные на сковороде, смазываем чесночным маринадом и жарим еще 2 минутки.
4. Готовый «Цыпленок табака» перекладываем на бумажное полотенце: для того, чтобы убрать лишнее масло после жарки.
5. Ароматный и нежный «Цыпленок табака» можно подавать к столу.

Это интересно. Многие из нас задаются вопросом, почему «Цыпленок табака» так называется?

Поскольку блюдо имеет грузинские корни и в оригинале имеет название «Цыпленок тапака». Тапа — это такая специальная сковорода, где готовят пищу. Поскольку нам привычнее говорить русскими словами, то и в названии данного блюда прижилось слово «табака».

Источник