Нежный крем-суп из брокколи с сыром Чеддер

Ингредиенты:

сыр чеддер — 230 г
овощной бульон — 2 стакана
брокколи — 350 г
кабачки (небольшие) — 1 шт.
морковь (средняя) — 1 шт.
сливки — 1 стакан
молоко — 1 стакан
масло сливочное (топленое) — ¼ стакана
мука — ¼ стакана
масло сливочное — 2 ст.л.
мускатный орех — ⅛ ч.л.
перец черный молотый по вкусу
соль крупная по вкусу

Приготовление:

Наливаем воду в кастрюлю, солим и доводим до кипения. Добавляем брокколи, готовим несколько минут.

Затем достаем брокколи и опускаем его в ледяную воду.

Остывшие соцветия подсушиваем.

Морковь с луком обжариваем на масле.

Наливаем на сковороду ¼ стакана топленого масла, насыпаем муку и вымешиваем.

Молоко смешиваем со сливками и аккуратно вводим в сливочно-молочную смесь, затем добавляем овощной бульон и взбиваем.

Добавляем мускатный орех, накрываем крышкой и томим еще 20 минут.

Делаем минимальным огонь, добавляем морковь, лук и брокколи.

При необходимости добавляем еще бульон, варим еще минут 30.

Измельчаем блендером брокколи и добавляем ½ тертого сыра.

Посыпаем крем-суп перцем и солью.

Оставшийся сыр укладываем горкой в каждую тарелку.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — anngol.ru