Готовимся к праздникам — Заливные рулетики из ветчины
Отличное украшение праздничного стола!
Ингредиенты:
ломтики ветчины — 10 штук
желатин — одна столовая ложка
тертый сыр полутвердых сортов — 100 грамм
сливочный сыр — 150 грамм
огурец — одна штука
пучок зеленого лука
чеснок — 2 зубчика
горчица — 0,5 чайные ложки
Для бульона:
говядина с косточкой — 400 грамм
лист лавровый — одна штука
лук — одна штука
морковь — одна штука
горошины черного перца — пять штук
соль по вкусу
Приготовление:
Заливаем мясо 1 л холодной воды и доводим до кипения на сильном огне, снимая пену.
Затем снижаем огонь до среднего, добавляем очищенные луковицу и морковь.
Накрываем неплотно крышкой и варим 1–1,5 ч.
В конце добавляем лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
Всыпаем желатин в чашку, заливаем небольшим количеством горячего бульона и отставляем на 20 минут.
Нарезаем огурец мелкими кубиками.
Взбиваем сливочный сыр вилкой, смешиваем с тертым сыром, горчицей, измельченным чесноком, огурцом и зеленым луком.
Выкладываем на каждый ломтик ветчины чайную ложку начинки и сворачиваем рулетом.
Процеживаем бульон. Добавляем в бульон набухший желатин и нагреваем, размешивая и не доводя до кипения. Снимаем с огня и слегка остужаем.
Кладем рулеты в прямоугольную форму с невысокими бортиками на расстоянии 5–6 см друг от друга. Заливаем бульоном с желатином так, чтобы рулеты были покрыты на 1 см. Остужаем и уставим в холодильник до полного застывания.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — gastronom.ru