Постные пирожки с картошкой и грибами. Муж и дети обожают!

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 3 стакана
Сухие активные дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Вода — 1 стакана
Масло оливковое — 3/4 стак.
Соль — 1/2 ч. л.

Начинка:

Картофель — 4 шт.
Грибы — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Лук репчатый — 2 шт.
Оливковое масло — по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

Смешиваем 2–3 ст. л. теплой воды с дрожжами и 1 ст.л. муки, оставляем 10 минут.

Просеиваем отдельно муку, сахар и соль. Вливаем теплую воду и дрожжевую смесь, замешиваем тесто деревянной ложкой. Добавляем оливковое масло, перемешиваем и вымешиваем мягкое и гладкое тесто в течение 15 минут.

Скатываем тесто в шар, подгибая края вниз, кладем в миску, слегка присыпаем мукой и накрываем салфеткой. Даем тесту подойти в течение часа.

Обминаем подошедшее тесто, немного вымешиваем и снова кладем в миску, даем еще раз подойти.

Отвариваем картофель в мундире, остужаем, чистим и нарезаем маленькими кубиками.

Нарезаем грибы тонкими ломтиками.

Измельчаем лук и чеснок и обжариваем в глубокую сковороде на оливковом масле до мягкости. Добавляем грибы и жарим 15 минут до испарения влаги и золотистости.

Смешиваем грибы с картофелем, солим и перчим. Остужаем.

Обминаем подошедшее тесто и делим на маленькие шарики.

Растягиваем кусок теста в небольшую лепешку, кладем в центр начинку и защипываем пирожок.

Кладем на противень, застеленный пергаментом, и прикрываем полотенцем.

Даем пирожкам подойти около 20 минут.

Смазываем пирожки оливковым маслом или крепким чаем.

Выпекаем при 180 С в течение 20 минут до золотистости.

Приятного аппетита! 

Автор идеи — «Гастрономъ»