Баклажаны по-краснодарски. Вкуснее баклажанчиков я еще не пробовала.
Очень рекомендую приготовить!
Потребуется:
Баклажаны — 2кг
Перец болгарский — 900гр
Лук репчатый — 700гр
Чеснок — 280гр
Яблоки кислых сортов — 2шт.
Масло растительное без запаха — 150мл
Помидоры протертые свежие — 2л
Сахар — 150гр
Соль — 2ст.л. без горки
Перец черный молотый — 1ч.л.
Перец чили — 1шт
Эссенция уксусная 70% — 1ч.л.
Приготовление:
Все овощи тщательно вымойте. Баклажаны нарежьте крупными. Перец нарежьте средними кусками. Лук измельчите. Чеснок мелко порубите. Спелые помидоры пропустите вместе с кожицей, чтобы получилось 2л массы. Выложите помидорную массу в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите 7 минуты. Добавьте растительное масло, соль, сахар, нарезанные лук, баклажаны и перец, варите 15 минут.
Через 15 минут добавьте яблоки, очищенные и нарезанные мелкими кусочками, и перец чили, так же нарезанный кусочками (без семян). В массу добавьте молотый черный перец, чеснок, аккуратно влейте 1ч.л. уксусной эссенции 70% (или 8ч.л. уксуса 9%), перемешайте и варите еще 10 минут, периодически перемешивая. Затем разложите в стерильные банки, закатайте, переверните и накройте одеялом, дайте остыть. Должно получиться около 5 л. закуски.
Приятного аппетита!
