Очень вкусный фасолевый суп с копченостями

Когда на улице холодно и сыро, я готовлю для своей семьи очень вкусный фасолевый суп с копченостями. Его аромат быстро расходится по дому, зазывая родных на обед: ведь их ждет вкусный, сытный, немножко остренький фасолевый суп — с приятным привкусом копченых колбасок. После первой ложки едоков за уши не оттянешь от фасолевого супчика.

Ингредиенты:

• фасоль белая —1 стакан;
• вода —2 литра;
• копченая колбаса —100 грамм;
• копченая грудина — 150 грамм;
• лук репчатый — 1 штука;
• томатная паста или соус — 2 столовые ложки;
• паприка сушеная сладкая — 2 чайные ложки;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• мука — 0,5 чайной ложки;
• морковь — 1 штука.

Очень вкусный фасолевый суп с копченостями. Пошаговый рецепт

1. Белую большую фасоль перебираем, тщательно промываем и заливаем холодной водой на 6-8 часов.
2. Совет. Для супа из фасоли можно использовать как белую, так и красную фасоль. Но белая фасоль слаще и крупнее, поэтому для меня она лучше.
3. Когда фасоль вымокнет, впитает в себя воду, заливаем ее двумя литрами воды и ставим вариться. Солить фасоль в начале варки не нужно.Доводим до кипения фасоль на сильном огне, затем убавляем огонь и продолжаем варить на умеренном огне: около 1,5 часа.
4. Совет. Фасоль, как и все бобовые, варится долго. Также, как нут и горох, солить фасоль можно лишь в конце приготовления. В отличие от гороха, соду класть в фасоль не следует, потому как процесс не ускорит, а вот вкус может изменить.
5. Пока варится фасоль для супа, приступаем к приготовлению зажарки. Очищаем от шелухи лук и нарезаем мелкими кубиками.
6. Пассеруем лук на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Масло для зажарки можно использовать любое: подсолнечное, оливковое или кукурузное.
7. Моем и очищаем среднего размера морковь. Натираем на терке с крупными отверстиями и отправляем жариться к репчатому луку, который уже стал прозрачным.
8. Готовим зажарку на среднем огне до момента, когда лук станет золотистого цвета.
9. Копченую колбасу нарезаем небольшими шайбами. Для приготовления фасолевого супа можно использовать охотничьи колбаски.
10. Свиную копченую грудину также нарезаем небольшими кубиками. Именно мясо и колбаса придаст нашему супчику приятный копченый вкус.
11. Отправляем копчености к зажарке и еще немного держим на слабом огне.
12. Добавляем пару столовых ложек томатной пасты.
13. Приправляем фасолевый суп с копченостями порошком сушеной красной паприки, черным молотым перцем.
14. Посыпаем зажарку из овощей и копченостей мукой.
15. Совет. Муки для супа нужно использовать совсем немного: она должна загустить суп. Но муку нужно вводить не в бульон, а именно в зажарку.
16. В суп можно положить несколько лавровых листиков: они придадут супу приятный вкус и аромат специй.
17. Когда фасоль сварится, перекладываем в бульон из фасоли зажарку. Еще несколько минут нужно суп из фасоли с копченостями прокипятить и посолить по вкусу.
18. Готовый суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Подавать на стол такой замечательный суп нужно в горячем виде. При желании можно положить сметану.