Восхитительное овощное рагу с фрикадельками. Пальчики оближешь!

Овощное рагу:
-лук репчатый — 1 шт.,
-помидоры крупные — 2 шт.,
-перец болгарский — 1 шт.,
-морковь крупная — 1 шт.,
-масло сливочное — 2 ст.л.,
-чеснок — 2 зуб.,
-соль — 1-1,5 ч.л.,
-сахар — 1 ч.л.,
-перец черный свежемолотый — по вкусу,
-розмарин сухой — 1 ч.л.,
-базилик сухой — 1 ч.л.,
-шафран — пара щепоток,
-вода — 500 мл.
-масло растительное — 1 ст.л.
-петрушка свежая- пучок.

Приготовление:

Сложить в блендер мелко нарезанный лук, добавить фарш, посолить, поперчить взбить. Добавить в фарш воду для сочности, перемешать. Добавить панировочные сухари, яйцо и перемешать. Вымесить фарш.
Из фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех, обвалять их в муке.
Фрикадельки обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить на блюдо с бумажной салфеткой, чтобы она впитала масло.

Овощи для рагу почистить и нарезать.
В сотейнике нагреть сливочное и растительное масло, поджариваем лук. Добавляем нарезанную морковь и болгарский красный перец и обжариваем  до мягкости 5 минут.
Добавить помидоры (натертые на тёрке), горячую воду, соль, сахар, перец черный, розмарин, базилик, натёртый чеснок, перемешать всё, дать закипеть. Посолить и поперчить по вкусу. Сотейник закрыть крышкой, и тушить рагу на медленном огне 30 минут.

Через пол часа, положить к овощам фрикадельки и тушить ещё 10 минут.
Добавить замороженный зеленый горошек, пару щепоток шафрана и тушим ещё 10 минут.
В конце добавить нарезанную петрушку и выключить огонь.

Приятного аппетита!